Азербайджанская кухня

Голубцы по-азербайджански (кялям долмасы)

Капустные листья с фаршем, рисом и нутом, тушёные в кисло-сладком соусе с алычой или каштанами.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Голубцы по-азербайджански (кялям долмасы) — Азербайджанская кухня. Фотография блюда.

Состав

белокочанная капуста
фарш из баранины или говядины
рис
нут
лук
сушёная алыча
сахар
томат
сливочное масло
соль

Как готовят

Капустные листья размягчают в кипятке, заворачивают начинку и тушат с алычой в кастрюле на слабом огне 1–1,5 часа.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

Фарш и блюда из фарша всегда должны быть полностью готовы — включая середину.
Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.

Как готовить в период лечения

Середина долмы должна быть горячей, с паром. Йогурт — только пастеризованный; сырой чеснок в йогурт лучше не добавлять.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

В течение 2 часов после приготовления охладите и уберите в холодильник, съешьте за 1–2 дня. Большой объём разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстрее остыл.

Разогрев

Один раз, до появления пара по всему объёму; в микроволновке помешивайте по ходу.

При каких симптомах может подойти

Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).
Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

До леченияможет подойти
Во время курсаможет подойти
Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
Между курсамиможет подойти
После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
ЖКТ. Может быть кислым из-за томатов, лимона или уксуса; учитывайте это при рефлюксе, гастрите и язвочках во рту.
ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Азербайджан: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питания Нейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)Пастеризованный Температура внутри продукта Остатки еды Перекрёстное загрязнение

Источники

Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
Food Standards Agency (UK). Chilling
World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)

Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →