Долма «три сестры» (баклажан, перец, помидор)
Летняя долма: баклажаны, сладкий перец и помидоры с одной мясо-рисовой начинкой тушат вместе.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- баклажаны
- сладкий перец
- помидоры
- бараний фарш
- рис
- лук
- базилик
- петрушка
- сливочное масло
- соль
- перец
Как готовят
Овощи вычищают, наполняют фаршем с рисом и тушат вместе в кастрюле с небольшим количеством воды 50–60 минут.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Фарш и блюда из фарша всегда должны быть полностью готовы — включая середину.
- Если зелени много, тщательно мойте её и проваривайте в блюде; посыпать свежей сырой зеленью в период нейтропении лучше не стоит.
Как готовить в период лечения
Зелень проваривается в начинке — сверху сырой базилик не посыпайте. Овощи хорошо вымойте до готовки; начинка должна полностью провариться.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
В течение 2 часов после приготовления охладите и уберите в холодильник, съешьте за 1–2 дня. Большой объём разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстрее остыл.
Разогрев
Один раз, до появления пара по всему объёму; в микроволновке помешивайте по ходу.
При каких симптомах может подойти
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
- Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
- ЖКТ. Может быть кислым из-за томатов, лимона или уксуса; учитывайте это при рефлюксе, гастрите и язвочках во рту.
- Почки. Может быть источником калия (томаты, картофель, бобовые, сухофрукты). При болезни почек обсудите с командой ограничения по калию.
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
- Плов
- Долма в виноградных листьях
- Дюшбара
- Пити
- Кутабы
- Довга
- Кюкю с зеленью
- Лявянги
- Чечевичный суп (мерджи шорбасы)
- Куриный суп с домашней лапшой (тойуг шорбасы)
- Кюфта-бозбаш (суп с большими фрикадельками)
- Хаш
- Хингал (хенгел)
- Голубцы по-азербайджански (кялям долмасы)
- Шах-плов (плов в лаваше)
- Укропный плов с бобами (шюйюд плов)
- Плов с физинджаном (фрикадельки в орехово-гранатовом соусе)
- Сабзи говурма (баранина, тушённая с зеленью)
- Турши говурма (кисло-сладкая баранина)
- Люля-кебаб
- Тикя-кебаб (шашлык из баранины)
- Шашлык из осетрины (нёря кабабы)
- Садж ичи (мясо с овощами на садже)
- Бозартма из курицы
- Чыгыртма из курицы (курица с яйцом)
- Джиз-быз (жаркое из субпродуктов с картофелем)
- Помидор-юмурта (яичница с помидорами)
- Молочная рисовая каша (сюдлю сыйыг)
- Салат «Чобан» (пастуший салат)
- Мотал (сыр, вызревший в бурдюке)
- Айран
- Шекербура
- Пахлава (бакинская)
- Фирни (рисовый пудинг на молоке)
- Компот из сухофруктов
- Тандырный хлеб (тендир чёрейи)
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)