← Назад
Азербайджанская кухня

Пити

Знаменитое блюдо Шеки: баранина, нут и каштаны томятся в глиняном горшочке с шафраном.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Пити — фото блюда
Пити — Азербайджанская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • баранина
  • курдючный жир
  • нут
  • каштаны
  • лук
  • сушёная алыча
  • шафран
  • соль

Как готовят

Замоченный нут с мясом и жиром томят в горшочке несколько часов; в конце добавляют шафран. Сначала едят бульон с хлебом, потом мясо.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.

Как готовить в период лечения

Если положить меньше курдючного жира, блюдо станет легче.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

В течение 2 часов после приготовления охладите и уберите в холодильник, съешьте за 1–2 дня. Большой объём разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстрее остыл.

Разогрев

Один раз, до появления пара по всему объёму; в микроволновке помешивайте по ходу.

При каких симптомах может подойти

  • Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
  • Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
  • ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).
  • Артрит, Почки. Красное мясо, субпродукты или морепродукты могут быть богаты пуринами. При подагре и некоторых болезнях почек обсудите это с командой.
  • Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Азербайджан: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →