← Geri
Azərbaycan mətbəxi

Sabzı qovurma

Plov qarası: quzu əti çoxlu göyərti — keşniş, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan — və turşa alça ilə uzun bişirilir.

Yaxşı bişmiş isti yemək

Sabzı qovurmaAZƏRBAYCAN MƏTBƏXİ
Sabzı qovurma — Azərbaycan mətbəxi. Yeməyin fotosu.

Tərkibi

  • quzu əti
  • soğan
  • keşniş
  • şüyüd
  • cəfəri
  • yaşıl soğan
  • ispanaq
  • quru alça
  • kərə yağı
  • zəfəran
  • duz

Necə hazırlanır

Ət soğanla qovrulur, az su ilə yumşalana qədər bişirilir; doğranmış göyərti kərə yağında ayrıca qovrulub ətə qatılır və alça ilə birlikdə 20–30 dəqiqə bişirilir.

Aşağı immunitetdə qida təhlükəsizliyi

  • Əti tam bişənə qədər bişirin: içi buxarlanacaq qədər isti, çəhrayı hissəsi və qanlı suyu olmamalıdır.
  • Göyərti çox olduqda onu yaxşı yuyun və yeməkdə bişirin; təzə göyərtini yeməyin üstünə çiy səpməkdən neytropeniya dövründə çəkinmək olar.

Müalicə dövründə necə hazırlamaq

Bu yeməkdə göyərti tam bişir — müalicə dövrü üçün çiy göyərtidən yaxşı əvəzdir. Göyərtini bişirməzdən əvvəl axar suda yaxşı yuyun; qanı duruldan dərman qəbul edirsinizsə, göyərti miqdarını komandanızla müzakirə edin.

Müalicə dövründə qidalanma həkiminizlə razılaşdırılır. Müalicə dövrü üçün 7 günlük nümunə menyu →

Saxlanması

Bişəndən sonra 2 saat ərzində soyudub soyuducuya qoyun, 1–2 gün ərzində yeyin. Böyük həcmi kiçik qablara bölün ki, tez soyusun.

Qızdırılması

Bir dəfə, hər yeri buxarlanana qədər qızdırın; mikrodalğalı sobada arada qarışdırın.

Hansı simptomlarda uyğun ola bilər

  • İştahsızlıq. Kiçik porsiyada çox enerji və zülal verir — iştah az olanda faydalı ola bilər.
  • Arıqlama. Enerjisi yüksəkdir və asanlıqla zənginləşdirilə bilər (yağ, pendir, qatıq) — arıqlama zamanı faydalı ola bilər.
  • Dad dəyişikliyi. Ətirli ədviyyat, göyərti və ya yüngül turşluq yeməyin dadsız və ya metal dadlı göründüyü vaxt kömək edə bilər (ağızda yara yoxdursa).

Bunlar ümumi müşahidələrdir: nəyin sizə uyğun olduğu gündən-günə dəyişə bilər.

Müalicə mərhələləri

  • Müalicədən əvvəluyğun ola bilər
  • Kurs zamanıuyğun ola bilər
  • Aşağı göstəricilər (neytropeniya)Təzə bişmiş və isti haldauyğun ola bilər
  • Kurslar arasındauyğun ola bilər
  • Müalicədən sonrauyğun ola bilər

Mərhələ qeydləri ümumidir. Aşağı göstəricilər dövründə yalnız müalicə komandanızın qida qaydalarına əməl edin.

Digər xəstəliklər olduqda

  • Ürək xəstəliyi, Artıq çəki, Qaraciyər, Mədə-bağırsaq. Yağlı ola bilər. Ürək, qaraciyər, mədə-bağırsaq xəstəliyində və ya artıq çəkidə yağın miqdarını və porsiyanı komandanızla müzakirə edin.
  • Ürək xəstəliyi. Çoxlu yaşıl göyərti var (K vitamini). Qanı duruldan dərman qəbul edirsinizsə, göyərti miqdarını sabit saxlamağı komandanızla müzakirə edin.
  • Mədə-bağırsaq. Pomidor, limon və ya sirkə səbəbindən turş ola bilər; reflüks, qastrit və ağızda yaralar olduqda bunu nəzərə alın.
  • Hipertoniya, Ürək xəstəliyi, Böyrək. Çox vaxt duzlu olur (bulyon, duzlu pendir, kolbasa, turşu). Yüksək təzyiq, ürək və ya böyrək xəstəliyində duz miqdarını komandanızla müzakirə edin.

Qida dəyəri (100 q üçün)

Bu yemək üçün etibarlı mənbəyə əsaslanan qida dəyəri hələ əlavə edilməyib.

Bu mətbəxdən digər yeməklər

Azərbaycan: qida bazası → · Ölkə səhifəsi →

Əlaqəli mövzular

Qida təhlükəsizliyiNeytropenik pəhriz (aşağı mikroblu pəhriz)Pasterizə edilmişDaxili bişmə temperaturuQalıq yeməklərÇarpaz çirklənmə

Mənbələr

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Tibbi xəbərdarlıqBu məlumat yalnız maarifləndirmə üçündür və həkim məsləhətini əvəz etmir.

Saytın interaktiv versiyasını açın →