← Назад
Питание и повседневная жизнь

Консервы — карточка еды: удобный запас, внимательный выбор

Нут, фасоль, рыбные консервы, томатная паста или домашние заготовки — полка с консервами это удобный долгий запас. В этой карточке — какие консервы безопасны во время лечения и на что смотреть.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Целые консервы
Рисунок 1.Целые консервы — удобный запас.

01Короткий ответ

Целые, невздутые заводские консервы с действующим сроком — удобный и обычно безопасный источник еды во время лечения. Вздутую, помятую, ржавую банку или банку, которая шипит при вскрытии, выбросьте. Домашние консервы несут риск ботулизма. Остаток переложите в стеклянную посуду и храните в холодильнике. Промывание фасоли и нута снижает соль.

02Простое объяснение

Целая банка — безопасный выбор.

Вздутая банка — выбросить, не пробуя.

Домашние консервы — риск ботулизма.

Остаток — в стекло и в холодильник.

03Научное объяснение

CDC сообщает, что ботулизм чаще всего связан с неправильно закатанными домашними малокислотными консервами (овощи, мясо).

ВОЗ: ботулотоксин действует на нервы; кипячение 10 минут разрушает токсин, но подозрительную банку нельзя даже пробовать.

USDA: заводские консервы стерилизуют; пока банка цела, она долго безопасна.

04Что происходит в организме?

Какие консервы полезны?

Нут, фасоль, чечевица, рыба (тунец, сардины), томаты и овощи — удобный источник белка и клетчатки.

Крышку жестяной банки протирают влажной тканью.
Рисунок 2.Перед вскрытием протрите крышку.

Как открывать?

Сначала протрите крышку, открывайте чистой открывалкой. Если шипит, пенится или плохо пахнет — выбросьте.

Нут кипит в кастрюле с овощным супом.
Рисунок 3.Консервированный нут варите в горячем супе.

Готовка

Консервированную фасоль и нут промойте, добавьте в горячее блюдо и доведите до кипения.

Остаток

Не храните в открытой жестяной банке; переложите в стекло и используйте за 1–2 дня.

05Консервы: четыре шага

Проверить, вздутую — выбросить, прокипятить, остаток переложить.

Проверить банку — Без вмятин и вздутия.1Проверить банкуБез вмятин и вздутия.
Вздутую — выбросить — Взять целую.2Вздутую — выброситьВзять целую.
Прокипятить — В горячем блюде.3ПрокипятитьВ горячем блюде.
Переложить остаток — Стекло, холодильник.4Переложить остатокСтекло, холодильник.
ЗапасХранится долго.
БелокНут, рыба.
БезопасностьЦелая банка.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Какие консервы полезны?Нут, фасоль, чечевица, рыба (тунец, сардины), томаты и овощи — удобный источник белка и клетчатки.
Как открывать?Сначала протрите крышку, открывайте чистой открывалкой. Если шипит, пенится или плохо пахнет — выбросьте.
ГотовкаКонсервированную фасоль и нут промойте, добавьте в горячее блюдо и доведите до кипения.
ОстатокНе храните в открытой жестяной банке; переложите в стекло и используйте за 1–2 дня.

07Ключевые термины

Ботулизм
Тяжёлое отравление токсином, поражающим нервы.
Малокислотные консервы
Овощи, мясо — высокий риск ботулизма.
Стерилизация
Уничтожение микробов на заводе.
Вздутая банка
Банка со скоплением газа, опасна.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Выбирайте целые заводские консервы.
  • Вздутую банку не пробуйте.
  • С домашними консервами осторожно.
  • Остаток — в стеклянную посуду.
  • Промывайте, чтобы снизить соль.

09Частые вопросы

Можно ли домашние соленья?

При нейтропении домашние консервы и соленья могут быть рискованны; выбирайте заводские и посоветуйтесь с врачом.

Можно ли рыбные консервы?

Да, из целой заводской банки.

Банка немного помята?

Если вмятина на шве или крышке — выбросьте.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ли домашние соленья?

  2. Можно ли рыбные консервы?

  3. Банка немного помята?

Мои вопросы

12Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention. Botulism: Prevention
  2. World Health Organization. Botulism fact sheet
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  4. USDA Food Safety and Inspection Service. Shelf-Stable Food Safety
  5. NHS. Botulism
  6. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Raw Milk Misconceptions and the Danger of Raw Milk Consumption
  7. NHS. Listeriosis
  8. NCCIH. Probiotics: What You Need To Know
  9. American Diabetes Association. Food & Nutrition
  10. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →