← Назад
Питание и повседневная жизнь

Соусы и готовые продукты — карточка еды: удобство и осторожность

Наршараб, томатный соус, соус на йогурте, готовый плов или суп в упаковке — в дни усталости готовые продукты очень выручают. В этой карточке — какие соусы и готовые блюда безопаснее во время лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Закрытые соусы и готовые блюда выручают в дни усталости
Рисунок 1.Закрытые соусы и готовые блюда выручают в дни усталости.

01Короткий ответ

Соусы и готовые блюда в закрытой заводской упаковке с действующим сроком обычно можно использовать во время лечения. При нейтропении рискованны домашний майонез на сырых яйцах, соусы с сырым чесноком и развесные соусы. Готовое блюдо прогревайте до пара в самой середине. Открытую банку держите в холодильнике и соблюдайте срок на этикетке. Смотрите на соль и сахар.

02Простое объяснение

Закрытая упаковка безопаснее.

Домашние соусы на сырых яйцах и с сырым чесноком рискованны.

Готовое блюдо должно быть горячим до середины.

Открытую банку — в холодильник и ненадолго.

03Научное объяснение

LLS советует людям с ослабленным иммунитетом избегать продуктов с сырыми яйцами и непастеризованных продуктов.

Руководство FDA/USDA рекомендует разогревать готовые блюда до пара (около 74 °C).

Этикетка: британское агентство FSA предупреждает, что продукт после даты «use by» есть нельзя, а «best before» относится к качеству.

04Что происходит в организме?

Какие соусы безопаснее?

Томатный соус и кетчуп в закрытой бутылке, наршараб, заводской майонез (на пастеризованных яйцах), соусы после варки.

Открытая банка томатного соуса на полке холодильника.
Рисунок 2.Открытую банку храните в холодильнике.

Готовые блюда

Готовые блюда из холодильника или морозилки полностью прогревайте. Разогретое блюдо повторно не разогревайте.

Горячий рис с овощами в керамической миске, идёт пар.
Рисунок 3.Готовое блюдо прогревайте полностью.

Открытая банка

Храните в холодильнике, берите чистой ложкой; если на этикетке написано «после вскрытия … дней», соблюдайте.

Соль и сахар

В готовых продуктах может быть много соли. При стероидах и повышенном давлении выбирайте менее солёные варианты.

05Соусы: четыре шага

Закрытые, замена сырых домашних, полный прогрев, открытое — в холод.

Закрытая банка — Кольцо крышки цело.1Закрытая банкаКольцо крышки цело.
Вместо сырого соуса — Варёный соус.2Вместо сырого соусаВарёный соус.
Прогреть — До пара.3ПрогретьДо пара.
Хранить в холоде — Недолго.4Хранить в холодеНедолго.
УдобствоВ дни усталости.
ЭтикеткаМеньше соли.
БезопасностьЗакрыто и горячо.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Какие соусы безопаснее?Томатный соус и кетчуп в закрытой бутылке, наршараб, заводской майонез (на пастеризованных яйцах), соусы после варки.
Готовые блюдаГотовые блюда из холодильника или морозилки полностью прогревайте. Разогретое блюдо повторно не разогревайте.
Открытая банкаХраните в холодильнике, берите чистой ложкой; если на этикетке написано «после вскрытия … дней», соблюдайте.
Соль и сахарВ готовых продуктах может быть много соли. При стероидах и повышенном давлении выбирайте менее солёные варианты.

07Ключевые термины

Пастеризация
Тепловая обработка, уничтожающая микробы.
Use by («использовать до»)
После этой даты продукт не едят.
Best before («лучше до»)
Дата качества.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов, риск инфекций.
Готовое блюдо
Блюдо, которое нужно только разогреть.

08Главное

  • Выбирайте закрытую заводскую упаковку.
  • Избегайте домашних соусов на сырых яйцах.
  • Готовое блюдо прогревайте полностью.
  • Открытую банку — в холодильник.
  • Смотрите на соль и сахар.

09Частые вопросы

Можно ли магазинный майонез?

Заводской майонез обычно делают на пастеризованных яйцах, в закрытой банке он безопаснее. Домашний — рискованный.

Можно ли наршараб?

Да, в закрытой заводской упаковке.

Как разогревать готовый плов?

До пара в середине и только один раз.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ли магазинный майонез?

  2. Можно ли наршараб?

  3. Как разогревать готовый плов?

Мои вопросы

12Источники

  1. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  2. U.S. FDA / USDA. Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  3. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  4. Food Standards Agency (UK). Best before and use-by dates
  5. World Health Organization (WHO). Salmonella (non-typhoidal) — fact sheet
  6. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely
  7. NHS. Fish and shellfish
  8. World Health Organization (WHO). Listeriosis — fact sheet
  9. NIH Office of Dietary Supplements. Dietary Supplement Fact Sheets
  10. U.S. Food and Drug Administration (FDA). What You Need to Know About Egg Safety
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →