Pendir fondüsü
Ərinmiş pendir və ağ şərab ortaq qazanda; çörək tikələri şişlə batırılır.
Ehtiyatla: təhlükəsiz variantda
Tərkibi
- Gruyère və Vacherin pendiri
- ağ şərab
- sarımsaq
- nişasta
- kirsch
- çörək
Necə hazırlanır
Pendir şərabda zəif odda əridilir və süfrədə qızdırıcı üzərində saxlanılır.
Aşağı immunitetdə qida təhlükəsizliyi
- Yumşaq, kifli və ya bazar pendirləri pasterizə olunmamış ola bilər. Etiketində «pasterizə olunmuş» yazılan qablaşdırılmış pendir seçin və ya pendiri isti yeməkdə əridin.
- Pasterizə olunmamış süd və ondan hazırlanan qıcqırdılmış içkilər aşağı immunitetdə riskli sayılır.
- Küçə yeməyi və bufetdə uzun müddət açıq qalan yeməklər əvəzinə təzə bişmiş, isti porsiya seçin.
Müalicə dövründə necə hazırlamaq
Fondü qaynadılmır, pendir çiy süddən ola bilər, şərab tam buxarlanmır və ortaq qazan ortaq mikrob deməkdir. Müalicə dövründə: pasterizə olunmuş pendir, şərab əvəzinə bulyon, qazanı buxarlanana qədər qızdırın və hər kəsə ayrıca porsiya.
Müalicə dövründə qidalanma həkiminizlə razılaşdırılır. Müalicə dövrü üçün 7 günlük nümunə menyu →
Saxlanması
Bişəndən sonra 2 saat ərzində soyudub soyuducuya qoyun, 1–2 gün ərzində yeyin. Böyük həcmi kiçik qablara bölün ki, tez soyusun.
Qızdırılması
Bir dəfə, hər yeri buxarlanana qədər qızdırın; mikrodalğalı sobada arada qarışdırın.
Hansı simptomlarda uyğun ola bilər
- İştahsızlıq. Kiçik porsiyada çox enerji və zülal verir — iştah az olanda faydalı ola bilər.
- Arıqlama. Enerjisi yüksəkdir və asanlıqla zənginləşdirilə bilər (yağ, pendir, qatıq) — arıqlama zamanı faydalı ola bilər.
Bunlar ümumi müşahidələrdir: nəyin sizə uyğun olduğu gündən-günə dəyişə bilər.
Müalicə mərhələləri
- Müalicədən əvvəluyğun ola bilər
- Kurs zamanıuyğun ola bilər
- Aşağı göstəricilər (neytropeniya)Yalnız təhlükəsiz variantda və komandanızın icazəsi iləuyğun ola bilər
- Kurslar arasındauyğun ola bilər
- Müalicədən sonrauyğun ola bilər
Mərhələ qeydləri ümumidir. Aşağı göstəricilər dövründə yalnız müalicə komandanızın qida qaydalarına əməl edin.
Digər xəstəliklər olduqda
- Qaraciyər. Reseptdə şərab və ya başqa spirtli içki var; bişmə zamanı hamısı buxarlanmır. Qaraciyər xəstəliyində və müalicə zamanı bunu komandanızla müzakirə edin.
- Ürək xəstəliyi, Artıq çəki, Qaraciyər, Mədə-bağırsaq. Yağlı ola bilər. Ürək, qaraciyər, mədə-bağırsaq xəstəliyində və ya artıq çəkidə yağın miqdarını və porsiyanı komandanızla müzakirə edin.
- Hipertoniya, Ürək xəstəliyi, Böyrək. Çox vaxt duzlu olur (bulyon, duzlu pendir, kolbasa, turşu). Yüksək təzyiq, ürək və ya böyrək xəstəliyində duz miqdarını komandanızla müzakirə edin.
- Mədə-bağırsaq. Süd məhsulu var. Laktoza dözümsüzlüyü və ya bağırsaq problemi olduqda uyğunluğu komandanızla müzakirə edin.
Qida dəyəri (100 q üçün)
Bu yemək üçün etibarlı mənbəyə əsaslanan qida dəyəri hələ əlavə edilməyib.
Bu mətbəxdən digər yeməklər
Əlaqəli mövzular
Qida təhlükəsizliyiNeytropenik pəhriz (aşağı mikroblu pəhriz)Pasterizə edilmişDaxili bişmə temperaturuQalıq yeməklərÇarpaz çirklənmə
Mənbələr
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)