← Назад
Питание и повседневная жизнь

Замороженные продукты — карточка еды: свежесть про запас

Замороженные овощи, рыба, мясо и ягоды — полезный запас зимой и в дни усталости. В этой карточке — как выбирать, размораживать и безопасно готовить замороженные продукты.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Замороженные продукты
Рисунок 1.Замороженные продукты — полезный запас.

01Короткий ответ

Замороженные овощи, рыба и мясо хорошо сохраняют витамины и удобны как запас во время лечения. Заморозка не убивает микробы, поэтому продукт нужно полностью приготовить. При нейтропении не ешьте замороженные ягоды сырыми. Размораживайте в холодильнике, повторно не замораживайте. В морозилке должно быть −18 °C или холоднее.

02Простое объяснение

Заморозка сохраняет витамины.

Заморозка не убивает микробы.

Ягоды и овощи — после готовки.

Размороженное не замораживать снова.

03Научное объяснение

USDA: при −18 °C микробы не размножаются, но после разморозки снова активны.

EFSA описало в Европе вспышки гепатита A, связанные с замороженными ягодами; термообработка снижает риск.

Разморозка: USDA советует размораживать в холодильнике, в холодной воде или в микроволновке, но не при комнатной температуре.

04Что происходит в организме?

Что можно замораживать?

Овощные смеси, шпинат, горошек, рыбное филе, курицу, мясо, порции готовых блюд.

Размораживайте в холодильнике
Рисунок 2.Размораживайте в холодильнике.

Как размораживать?

В холодильнике, на тарелке. Не оставляйте на столе при комнатной температуре.

Фасоль, горошек и морковь на сковороде, идёт пар.
Рисунок 3.Замороженные овощи готовьте полностью.

Готовка

Овощи кладите сразу в кипящую воду или на сковороду. Мясо и рыбу готовьте полностью.

Ягоды

При нейтропении — в компоте, киселе или выпечке.

05Замороженное: четыре шага

Температура, ягоды варить, прокипятить, не замораживать повторно.

−18 °C — Проверить морозилку.1−18 °CПроверить морозилку.
Не сырыми — Компот.2Не сырымиКомпот.
Прокипятить — Горячее насквозь.3ПрокипятитьГорячее насквозь.
Не перезамораживать — Быстро использовать.4Не перезамораживатьБыстро использовать.
ЗапасИ зимой.
ВитаминыСохраняются.
БезопасностьПолная готовка.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Что можно замораживать?Овощные смеси, шпинат, горошек, рыбное филе, курицу, мясо, порции готовых блюд.
Как размораживать?В холодильнике, на тарелке. Не оставляйте на столе при комнатной температуре.
ГотовкаОвощи кладите сразу в кипящую воду или на сковороду. Мясо и рыбу готовьте полностью.
ЯгодыПри нейтропении — в компоте, киселе или выпечке.

07Ключевые термины

−18 °C
Безопасная температура морозилки.
Разморозка
Оттаивание замороженного продукта.
Гепатит A
Вирус печени, передающийся с едой и водой.
Норовирус
Вирус, вызывающий рвоту и понос.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Заморозка не убивает микробы.
  • Размораживайте в холодильнике.
  • Готовьте полностью.
  • Ягоды сырыми не есть (нейтропения).
  • Повторно не замораживайте.

09Частые вопросы

Замороженные овощи так же полезны, как свежие?

Да, витамины в них часто хорошо сохраняются.

Можно ли замороженные ягоды в смузи?

При нейтропении — нет; используйте после варки и посоветуйтесь с врачом.

Можно ли замораживать готовую еду?

Да, быстро остудите, заморозьте порциями и один раз полностью разогрейте.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Замороженные овощи так же полезны, как свежие?

  2. Можно ли замороженные ягоды в смузи?

  3. Можно ли замораживать готовую еду?

Мои вопросы

12Источники

  1. USDA Food Safety and Inspection Service. Freezing and Food Safety
  2. USDA Food Safety and Inspection Service. The Big Thaw — Safe Defrosting Methods
  3. European Food Safety Authority. Hepatitis A virus in frozen berries
  4. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  5. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  6. NIDDK. Eating & Nutrition for Chronic Kidney Disease
  7. NHLBI. DASH Eating Plan
  8. NIDDK. Eating, Diet & Nutrition for Cirrhosis
  9. World Health Organization. Salt reduction fact sheet
  10. CDC. Chicken and Food Poisoning
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →