← Назад
Питание и повседневная жизнь

Кипячение воды: как делать правильно

Кипячение — самый простой и надёжный способ убить бактерии, вирусы и паразитов в воде. Но делать это нужно правильно. В «Безопасность воды: питьевая вода, лёд и кипячение» мы говорили о безопасных источниках воды; этот раздел — о самом кипячении.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Чайник с паром — Кипячение воды: как делать правильно
Рисунок 1.Бурное кипение — Кипячение воды: как делать правильно

01Короткий ответ

Доведите воду до бурного кипения (крупные непрерывные пузыри) и кипятите не менее 1 минуты; в горах (выше примерно 2000 м) — 3 минуты. Электрочайник с автоотключением обычно достигает бурного кипения. Остужайте в чистой посуде под крышкой и используйте в течение 24 часов. Кипячение не удаляет химические загрязнения (например, нитраты, тяжёлые металлы). Кипячёную воду можно использовать для льда, детского питания и чистки зубов. Держите чайник чистым, регулярно удаляйте накипь.

02Простое объяснение

Бурное кипение.

Не менее 1 минуты.

Остужать под крышкой.

В течение 24 часов.

03Научное объяснение

ВОЗ: бурное кипячение надёжно убивает болезнетворные микроорганизмы в воде.

ВОЗ: пищевые инфекции тяжелее протекают у людей с ослабленным иммунитетом; пять ключей — чистота, разделение, тщательная готовка, безопасная температура, безопасная вода и продукты.

04Что происходит в организме?

Термос

Кипяток в термосе удобен для чая.

Стеклянный кувшин под крышкой.
Рисунок 2.Остывающая вода — Кипячение воды: как делать правильно

Фильтр + кипячение

Фильтр улучшает вкус и убирает часть химии, кипячение убивает микробы.

Кастрюля на газовой плите.
Рисунок 3.Кипение в кастрюле — Кипячение воды: как делать правильно

Нейтропения

Когда нейтрофилов мало, даже обычные микробы могут вызвать тяжёлую инфекцию; поэтому правила строже.

Общие правила

Этот раздел — часть общих правил безопасности еды из «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор» и «Безопасность еды: четыре простых правила».

05Безопасность: четыре шага

Проверить, заменить рискованное, правильно приготовить, использовать вовремя.

Проверить — Срок и состояние.1ПроверитьСрок и состояние.
Заменить — Безопасный выбор.2ЗаменитьБезопасный выбор.
Приготовить — Чисто и насквозь.3ПриготовитьЧисто и насквозь.
Вовремя — Не откладывать.4ВовремяНе откладывать.
ЧистотаРуки и поверхности.
ГотовкаМикробы погибают.
ХолодРост замедляется.

06Главное в таблице

ТемаКратко
ТермосКипяток в термосе удобен для чая.
Фильтр + кипячениеФильтр улучшает вкус и убирает часть химии, кипячение убивает микробы.
НейтропенияКогда нейтрофилов мало, даже обычные микробы могут вызвать тяжёлую инфекцию; поэтому правила строже.
Общие правилаЭтот раздел — часть общих правил безопасности еды из «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор» и «Безопасность еды: четыре простых правила».

07Ключевые термины

Бурное кипение
Непрерывное кипение крупными пузырями.
Накипь
Известковый налёт в чайнике.
Пищевая инфекция
Инфекция, передающаяся с едой или водой.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Кипятите бурно.
  • Храните под крышкой.
  • Используйте быстро.
  • Сомневаетесь — выбросьте.
  • При температуре — звоните.

09Частые вопросы

Можно кипятить в микроволновке?

Можно, но нагрев неравномерный и есть риск внезапного вскипания; чайник лучше.

Вредно ли кипятить повторно?

Нет, обычно безвредно.

Эти правила навсегда?

Нет. Обычно их смягчают по мере восстановления крови; скажет команда.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно кипятить в микроволновке?

  2. Вредно ли кипятить повторно?

  3. Эти правила навсегда?

Мои вопросы

12Источники

  1. World Health Organization. Drinking-water fact sheet
  2. World Health Organization. Five Keys to Safer Food manual
  3. World Health Organization. Food safety fact sheet
  4. U.S. Food and Drug Administration. Safe Food Handling
  5. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  6. European Food Safety Authority (EFSA), 2010. Scientific Opinion on Dietary reference values for water
  7. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Cancer and Complementary Health Approaches: What You Need To Know
  8. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). St. John’s Wort
  9. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Turmeric
  10. American Cancer Society. Dietary Supplements: What Is Safe?
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →