Ukrayna borşu (pampuşka ilə)

Tərkibi

• mal və ya donuz əti
• çuğundur
• kələm
• kartof
• kök
• soğan
• lobya
• pomidor
• sirkə
• sarımsaq
• şüyüd
• xama
• pampuşka

Necə hazırlanır

Bulyon 1,5 saat bişirilir, tərəvəz mərhələli əlavə olunur, sonda qovrulmuş çuğundur qatılıb qaynadılır.

Aşağı immunitetdə qida təhlükəsizliyi

• Əti tam bişənə qədər bişirin: içi buxarlanacaq qədər isti, çəhrayı hissəsi və qanlı suyu olmamalıdır.
• Yalnız pasterizə olunmuş süd, qatıq, ayran, qaymaq və pendir istifadə edin.
• Göyərti çox olduqda onu yaxşı yuyun və yeməkdə bişirin; təzə göyərtini yeməyin üstünə çiy səpməkdən neytropeniya dövründə çəkinmək olar.

Müalicə dövründə necə hazırlamaq

İsti verin. Şüyüdü çiy səpmək əvəzinə borşda bişirin, pampuşkanın çiy sarımsaq sousunu neytropeniya zamanı qoymayın. Xama yalnız pasterizə olunmuş olsun.

Müalicə dövründə qidalanma həkiminizlə razılaşdırılır. Müalicə dövrü üçün 7 günlük nümunə menyu →

Hansı simptomlarda uyğun ola bilər

• İştahsızlıq. Kiçik porsiyada çox enerji və zülal verir — iştah az olanda faydalı ola bilər.
• Dad dəyişikliyi. Ətirli ədviyyat, göyərti və ya yüngül turşluq yeməyin dadsız və ya metal dadlı göründüyü vaxt kömək edə bilər (ağızda yara yoxdursa).
• Qəbizlik. Lifli tərkib (paxlalılar, tərəvəz, taxıl) qəbizlikdə kömək edə bilər — kifayət qədər maye ilə birlikdə.

Bunlar ümumi müşahidələrdir: nəyin sizə uyğun olduğu gündən-günə dəyişə bilər.

Müalicə mərhələləri

• Müalicədən əvvəluyğun ola bilər
• Kurs zamanıuyğun ola bilər
• Aşağı göstəricilər (neytropeniya)Təzə bişmiş və isti haldauyğun ola bilər
• Kurslar arasındauyğun ola bilər
• Müalicədən sonrauyğun ola bilər

Mərhələ qeydləri ümumidir. Aşağı göstəricilər dövründə yalnız müalicə komandanızın qida qaydalarına əməl edin.

Digər xəstəliklər olduqda

• Hipertoniya, Ürək xəstəliyi, Böyrək. Çox vaxt duzlu olur (bulyon, duzlu pendir, kolbasa, turşu). Yüksək təzyiq, ürək və ya böyrək xəstəliyində duz miqdarını komandanızla müzakirə edin.
• Mədə-bağırsaq. Pomidor, limon və ya sirkə səbəbindən turş ola bilər; reflüks, qastrit və ağızda yaralar olduqda bunu nəzərə alın.
• Böyrək. Kalium mənbəyi ola bilər (pomidor, kartof, paxlalılar, quru meyvə). Böyrək xəstəliyində kalium məhdudiyyətini komandanızla müzakirə edin.
• Ürək xəstəliyi, Artıq çəki, Qaraciyər, Mədə-bağırsaq. Yağlı ola bilər. Ürək, qaraciyər, mədə-bağırsaq xəstəliyində və ya artıq çəkidə yağın miqdarını və porsiyanı komandanızla müzakirə edin.

Qida dəyəri (100 q üçün)

Bu yemək üçün etibarlı mənbəyə əsaslanan qida dəyəri hələ əlavə edilməyib.

Bu mətbəxdən digər yeməklər

• Varenik (varenyky)
• Holubtsi (kələm dolması)
• Deruny (kartof blinçikləri)
• Salo (duzlanmış donuz piyi)

Ukrayna: qida bazası → · Ölkə səhifəsi →

Əlaqəli mövzular

• Müalicə dövrü üçün 7 günlük nümunə menyu
• Qida təhlükəsizliyi
• Qida gigiyenası: mətbəxdə gündəlik vərdişlər
• Müalicə zamanı qidalanmanın əsasları
• Neytropeniya nədir?
• İştahsızlıq və ürəkbulanma
• Su və maye qəbulu

Qida təhlükəsizliyiNeytropenik pəhriz (aşağı mikroblu pəhriz)Pasterizə edilmişDaxili bişmə temperaturuQalıq yeməklərÇarpaz çirklənmə

Mənbələr

1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
5. Food Standards Agency (UK). Chilling
6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)