← Geri
Qidalanma və gündəlik həyat

Yemək qalıqları və qızdırılması: düzgün saxla, tam qızdır

Qalıqlar vaxta və pula qənaət edir, amma düzgün saxlanmadıqda bakteriyalar sürətlə çoxalır. Bəzi bakteriyalar (məsələn, düyüdə Bacillus cereus) istiliyə davamlı toksin yarada bilir. Bu bölmədə qalıqlarla bağlı qaydaları izah edirik.

Son yenilənmə: Oxuma müddəti ~1 dəq
Soyuducuda kiçik qablar.
Şəkil 1.Bağlı qablar — Yemək qalıqları və qızdırılması: düzgün saxla, tam qızdır

01Qısa cavab

Bişmiş yeməyi 2 saat ərzində soyuducuya qoyun; böyük qazanı kiçik qablara bölün ki, tez soyusun. Qalıqları 1–2 gün ərzində yeyin (müalicə zamanı daha qısa müddət daha təhlükəsizdir). Yalnız bir dəfə qızdırın və buxar çıxana qədər — ən azı 74 °C; mikrodalğalı sobada yarıda qarışdırın. Düyünü xüsusilə tez soyudun və 1 gün ərzində yeyin. Soyuducudan çıxarılmış qidanı otaqda saxlamayın. Şübhəli qalığı dadmayın — atın.

02Sadə izah

2 saat ərzində soyuducuya.

1–2 gün.

Bir dəfə, buxar çıxana qədər.

Düyü — xüsusilə diqqət.

03Elmi izah

Bacillus cereus: otaqda qalmış bişmiş düyüdə çoxalır və qızdırmaqla parçalanmayan toksin yaradır.

ÜST: qida yolu ilə keçən xəstəliklər immuniteti zəif insanlarda daha ağır keçir; beş açar — təmizlik, ayırma, tam bişirmə, təhlükəsiz temperatur, təhlükəsiz su və xammal.

04Bədəndə nə baş verir?

Dondurma

Qalıqları porsiyalarla dondurmaq olar; soyuducuda açın və tam qızdırın.

Qızdırılmış isti yemək.
Şəkil 2.Buxar çıxan güveç — Yemək qalıqları və qızdırılması: düzgün saxla, tam qızdır

Restoran qalığı

Restoran qalığını 2 saat ərzində soyuducuya qoyun və ertəsi gün yeyin.

Zibil qabı yanında köhnə qab.
Şəkil 3.Köhnə qalıq — Yemək qalıqları və qızdırılması: düzgün saxla, tam qızdır

Neytropeniya

Neytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.

Ümumi qaydalar

Bu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

05Təhlükəsizlik: dörd addım

Yoxla, riskli olanı dəyiş, düzgün hazırla, vaxtında istifadə et.

Yoxla — Tarix və vəziyyət.1YoxlaTarix və vəziyyət.
Dəyiş — Təhlükəsiz seçim.2DəyişTəhlükəsiz seçim.
Hazırla — Təmiz və tam.3HazırlaTəmiz və tam.
Vaxtında — Gecikdirmə.4VaxtındaGecikdirmə.
TəmizlikƏllər və səthlər.
Tam bişirməMikroblar ölür.
SoyuqÇoxalma yavaşlayır.

06Əsas məqamlar cədvəldə

MövzuQısa izah
DondurmaQalıqları porsiyalarla dondurmaq olar; soyuducuda açın və tam qızdırın.
Restoran qalığıRestoran qalığını 2 saat ərzində soyuducuya qoyun və ertəsi gün yeyin.
NeytropeniyaNeytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.
Ümumi qaydalarBu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

07Əsas terminlər

Bacillus cereus
Düyüdə ola bilən bakteriya.
Təkrar qızdırma
Yeməyi yenidən isti etmək.
Qida yoluxması
Qida və ya su ilə keçən infeksiya.
Neytropeniya
Neytrofillərin azalması.

08Əsas fikirlər

  • Tez soyudun.
  • Tez yeyin.
  • Tam qızdırın.
  • Şübhədə — atın.
  • Qızdırmada zəng edin.

09Tez-tez verilən suallar

Bir neçə dəfə qızdırmaq olarmı?

Xeyr, yalnız yeyəcəyiniz porsiyanı bir dəfə qızdırın.

Soyuq qalıq yemək olarmı?

Müalicə zamanı qızdırmaq daha təhlükəsizdir.

Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Xeyr. Çox vaxt qan göstəriciləri bərpa olunduqca yumşaldılır; komandanız deyəcək.

10Həkimə veriləcək suallar

Bu sualları qəbula aparın. Saxladıqlarınız «Suallarım» səhifəsində toplanır və yalnız bu cihazda qalır.

  1. Bir neçə dəfə qızdırmaq olarmı?

  2. Soyuq qalıq yemək olarmı?

  3. Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Suallarım

12Mənbələr

  1. World Health Organization. Five Keys to Safer Food manual
  2. World Health Organization. Food safety fact sheet
  3. U.S. Food and Drug Administration. Safe Food Handling
  4. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  5. American Cancer Society. Cancer-related Fatigue
  6. American Cancer Society. Physical Activity and the Person with Cancer
  7. Cancer.Net (ASCO). Fatigue
  8. World Health Organization (WHO). Physical activity — fact sheet
  9. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  10. U.S. Food and Drug Administration. Antibacterial Soap? You Can Skip It
Tibbi xəbərdarlıqBu məlumat yalnız maarifləndirmə üçündür və həkim məsləhətini əvəz etmir.
Son yenilənmə: ← Siyahıya qayıt

Saytın interaktiv versiyasını açın →