← Geri
Qidalanma və gündəlik həyat

Az bişmiş ət: niyə "qanlı" olmamalıdır

Qanlı steyk, çəhrayı burger, az bişmiş kabab, tartar və çiy qiymə yeməkləri müalicə zamanı təhlükəlidir. Qiymədə mikroblar bütün kütləyə yayılır, ona görə içəridən tam bişməlidir. «Ətin təhlükəsizliyi: tam bişirmək və düzgün saxlamaq»-də ətin təhlükəsizliyinin ümumi qaydalarını verdik; bu bölmə az bişmiş ətin xüsusi risklərinə həsr olunub.

Son yenilənmə: Oxuma müddəti ~1 dəq
Kölgədə çəhrayı mərkəzli burger.
Şəkil 1.Çəhrayı burger — Az bişmiş ət: niyə "qanlı" olmamalıdır

01Qısa cavab

Qiymə və ondan hazırlanan yeməkləri (küftə, kotlet, burger, lülə kabab) ən azı 71 °C-yə, quş ətini 74 °C-yə qədər bişirin; içəridə çəhrayı rəng və qanlı şirə qalmasın. Bütöv mal və quzu əti parçalarını müalicə dövründə yaxşı bişmiş yeyin. Kabab hazırlayarkən iri tikələri ayrıca yoxlayın — çöldən qızarmış, içəridən çiy ola bilər. Çiy ətə toxunan maşa və boşqabı bişmiş ət üçün istifadə etməyin. Tartar, çiy kəbə və quru-vəlçə ət məhsullarından çəkinin.

02Sadə izah

Qiymə — 71 °C.

Quş — 74 °C.

Çəhrayı qalmasın.

Ayrı maşa və boşqab.

03Elmi izah

FDA: qiymədə bakteriyalar səthdən içəriyə qarışdığı üçün o, bütöv parçadan daha yüksək temperatura qədər bişirilməlidir.

ÜST: qida yolu ilə keçən xəstəliklər immuniteti zəif insanlarda daha ağır keçir; beş açar — təmizlik, ayırma, tam bişirmə, təhlükəsiz temperatur, təhlükəsiz su və xammal.

04Bədəndə nə baş verir?

Manqal

Kömür üzərində ət çöldən tez qızarır; tikələri kiçik edin və içini yoxlayın.

Boşqabda kabab şişləri.
Şəkil 2.Tam bişmiş kabab — Az bişmiş ət: niyə "qanlı" olmamalıdır

Rəng

Qəhvəyi rəng həmişə tam bişmə demək deyil — termometr daha etibarlıdır.

Tavada küftə və termometr.
Şəkil 3.Termometr — Az bişmiş ət: niyə "qanlı" olmamalıdır

Neytropeniya

Neytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.

Ümumi qaydalar

Bu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

05Təhlükəsizlik: dörd addım

Yoxla, riskli olanı dəyiş, düzgün hazırla, vaxtında istifadə et.

Yoxla — Tarix və vəziyyət.1YoxlaTarix və vəziyyət.
Dəyiş — Təhlükəsiz seçim.2DəyişTəhlükəsiz seçim.
Hazırla — Təmiz və tam.3HazırlaTəmiz və tam.
Vaxtında — Gecikdirmə.4VaxtındaGecikdirmə.
TəmizlikƏllər və səthlər.
Tam bişirməMikroblar ölür.
SoyuqÇoxalma yavaşlayır.

06Əsas məqamlar cədvəldə

MövzuQısa izah
ManqalKömür üzərində ət çöldən tez qızarır; tikələri kiçik edin və içini yoxlayın.
RəngQəhvəyi rəng həmişə tam bişmə demək deyil — termometr daha etibarlıdır.
NeytropeniyaNeytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.
Ümumi qaydalarBu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

07Əsas terminlər

Qiymə
Çəkilmiş ət.
Tartar
Çiy doğranmış ət yeməyi.
Qida yoluxması
Qida və ya su ilə keçən infeksiya.
Neytropeniya
Neytrofillərin azalması.

08Əsas fikirlər

  • Tam bişirin.
  • Termometr işlədin.
  • Ayrı alətlər.
  • Şübhədə — atın.
  • Qızdırmada zəng edin.

09Tez-tez verilən suallar

Restoranda "orta" steyk olarmı?

Müalicə zamanı yaxşı bişmiş sifariş edin.

Kolbasa da bişirilməlidirmi?

Bəli, buxar çıxana qədər qızdırın.

Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Xeyr. Çox vaxt qan göstəriciləri bərpa olunduqca yumşaldılır; komandanız deyəcək.

10Həkimə veriləcək suallar

Bu sualları qəbula aparın. Saxladıqlarınız «Suallarım» səhifəsində toplanır və yalnız bu cihazda qalır.

  1. Restoranda "orta" steyk olarmı?

  2. Kolbasa da bişirilməlidirmi?

  3. Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Suallarım

12Mənbələr

  1. World Health Organization. Five Keys to Safer Food manual
  2. World Health Organization. Food safety fact sheet
  3. U.S. Food and Drug Administration. Safe Food Handling
  4. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  5. National Cancer Institute (NCI). Constipation and Cancer Treatment
  6. World Health Organization (WHO). Drinking-water — fact sheet
  7. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Grapefruit Juice and Some Drugs Don’t Mix
  8. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Using Dietary Supplements Wisely
  9. National Cancer Institute (NCI). Fatigue (PDQ®) – Patient Version
  10. National Cancer Institute (NCI). Sleep Disorders (PDQ®) – Patient Version
Tibbi xəbərdarlıqBu məlumat yalnız maarifləndirmə üçündür və həkim məsləhətini əvəz etmir.
Son yenilənmə: ← Siyahıya qayıt

Saytın interaktiv versiyasını açın →