← Назад
Страны

Германия: Кухня

Немецкая кухня богата супами, долго тушёными блюдами, картофелем и хлебом; многое можно адаптировать к периоду лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
На тёмно-синем фоне айнтопф и хлеб.
Рисунок 1.Немецкий стол — Германия: Кухня

01Короткий ответ

На повседневном столе — айнтопф (густой суп-рагу), картофельный суп, тушёное мясо (Braten, Gulasch), шпецле, картофельные блюда, хлеб и сыр. Главный принцип: хорошо приготовленная, горячая, свежая еда безопаснее. Сырой свиной фарш (Mett, Hackepeter), сыры из сырого молока (Rohmilch), сырая и холодного копчения рыба при нейтропении обычно не рекомендуются.

02Простое объяснение

Горячее готовое — безопаснее.

Mett — сырое мясо, рискованно.

Rohmilch — сырое молоко, рискованно.

03Научное объяснение

Листерия: BfR предупреждает уязвимые группы о сырых продуктах животного происхождения.

Гигиена: пять ключей ВОЗ действуют и дома.

04Что происходит в организме?

Семейный стол

Айнтопф и супы мягкие и хорошо проварены.

Долгая готовка

Гуляш и Braten подавайте горячими.

На тёмно-синем фоне кастрюля в духовке.
Рисунок 2.Кастрюля с паром — Германия: Кухня

Избегайте

Mett и Hackepeter при нейтропении обычно не рекомендуются.

На тёмно-синем фоне Mett за линией.
Рисунок 3.Чего избегать — Германия: Кухня

05Выбор блюда

Четыре вопроса.

Приготовлено? — Полностью.1Приготовлено?Полностью.
Сырое мясо? — Mett — нет.2Сырое мясо?Mett — нет.
Горячее? — Идёт пар.3Горячее?Идёт пар.
Этикетка? — Без Rohmilch.4Этикетка?Без Rohmilch.
ВкусРодные блюда остаются.
БезопасностьРискованные отделены.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Семейный столАйнтопф и супы мягкие и хорошо проварены.
Долгая готовкаГуляш и Braten подавайте горячими.
ИзбегайтеMett и Hackepeter при нейтропении обычно не рекомендуются.

07Ключевые термины

Eintopf
Густой суп-рагу.
Mett
Сырой свиной фарш.
Rohmilch
Сырое молоко.
Spätzle
Яичная лапша.

08Главное

  • Ешьте горячим.
  • Читайте этикетку.
  • Избегайте Mett.
  • Остатки быстро в холодильник.
  • Разогревайте остатки один раз.

09Частые вопросы

Можно ли твёрдый сыр?

Твёрдый сыр из пастеризованного молока обычно возможен; спросите команду.

Братвурст?

Безопаснее полностью прожаренный и горячий.

Готовые салаты (Feinkostsalat)?

При нейтропении лучше избегать.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ли твёрдый сыр?

  2. Братвурст?

  3. Готовые салаты (Feinkostsalat)?

Мои вопросы

12Источники

  1. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food
  2. FoodSafety.gov (U.S.). Food Safety for People with Cancer
  3. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  4. National Cancer Institute (NCI). Infection and Neutropenia during Cancer Treatment
  5. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Official website
  6. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Official website (in German)
  7. ZorgkaartNederland. Find care providers (in Dutch)
  8. Hematologie Nederland. Official website (in Dutch)
  9. HOVON (Dutch-Belgian Hemato-Oncology Foundation). Official website
  10. CBG-MEB (Medicines Evaluation Board). Official website
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →