← Назад
Питание и повседневная жизнь

Мытьё фруктов и овощей: простое, но важное правило

При нейтропении самый простой способ снизить риск пищевой инфекции — правильно мыть продукты. В этом разделе — как мыть фрукты и овощи, чем их не мыть и как не допустить перекрёстного загрязнения на кухне.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
В чистой раковине продукты моют под проточной водой.
Рисунок 1.Фрукты и овощи под проточной водой.

01Короткий ответ

Мойте фрукты и овощи под проточной водой, потирая руками; плотные продукты (картофель, морковь, корку арбуза) — чистой щёткой. Фрукты, которые чистят, тоже мойте перед разрезанием. Не используйте мыло, моющие средства и хлорку. Замачивание в стоячей воде может переносить микробы с одного продукта на другой. Вымытое вытирайте чистым полотенцем. Для сырого мяса — отдельная доска.

02Простое объяснение

Проточная вода, потирать.

Плотные продукты — щёткой.

Без мыла.

Для сырого мяса — отдельная доска.

03Научное объяснение

Моющие средства: FDA не рекомендует мыло и специальные средства для мытья продуктов; на кожуре могут остаться остатки, вызывающие расстройство желудка.

ВОЗ: рекомендуется не менее 400 г овощей и фруктов в день; во время лечения количество может меняться в зависимости от аппетита и советов врача.

FDA: фрукты нужно мыть под проточной водой до того, как резать и чистить, потому что нож может перенести микробы с кожуры на мякоть.

04Что происходит в организме?

Зелень

Зелень мойте по листику; при нейтропении многие команды ограничивают сырую зелень.

Слева миска с замоченными продуктами, справа проточная вода.
Рисунок 2.Не стоячая, а проточная вода.

Гигиена кухни

Доску и нож после работы мойте горячей водой с мылом; держите отдельные доски для сырого мяса и фруктов.

Две разные доски для овощей и сырой курицы.
Рисунок 3.Отдельные доски — Мытьё фруктов и овощей: простое, но важное правило

Мыть и чистить

Вымойте руки, потрите фрукт под проточной водой, вытрите чистым полотенцем, потом чистите или режьте. Мыло и хлорсодержащие растворы не нужны.

Нарезанные фрукты

Нарезанные фрукты храните в холодильнике и съешьте за 1 день; при комнатной температуре не оставляйте дольше 2 часов.

05Фрукт: четыре шага

Целый, замена помятого, мыть и чистить, нарезанное съесть быстро.

Целый фрукт — Без пятен.1Целый фруктБез пятен.
Вместо помятого — Свежий, целый.2Вместо помятогоСвежий, целый.
Мыть и чистить — Проточная вода.3Мыть и чиститьПроточная вода.
Съесть быстро — В холодильнике 1 день.4Съесть быстроВ холодильнике 1 день.
ВитаминыПриродный источник.
КлетчаткаДля кишечника.
БезопасностьМытьё.

06Главное в таблице

ТемаКратко
ЗеленьЗелень мойте по листику; при нейтропении многие команды ограничивают сырую зелень.
Гигиена кухниДоску и нож после работы мойте горячей водой с мылом; держите отдельные доски для сырого мяса и фруктов.
Мыть и чиститьВымойте руки, потрите фрукт под проточной водой, вытрите чистым полотенцем, потом чистите или режьте. Мыло и хлорсодержащие растворы не нужны.
Нарезанные фруктыНарезанные фрукты храните в холодильнике и съешьте за 1 день; при комнатной температуре не оставляйте дольше 2 часов.

07Ключевые термины

Перекрёстное загрязнение
Перенос микробов с одного продукта на другой.
Щётка для овощей
Щётка для очистки плотных продуктов.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов, риск инфекций.
Калий
Минерал для сердца и мышц.
Клетчатка
Часть растений, помогающая работе кишечника.

08Главное

  • Только проточная вода.
  • Мойте до разрезания.
  • Разделяйте доски.
  • Мойте под проточной водой.
  • Нарезанное ешьте быстро.

09Частые вопросы

Нужна ли вода с уксусом или содой?

Достаточно обычной проточной воды; дополнительной пользы не доказано.

Нужно ли перемывать салат с надписью «мытый»?

Не обязательно, но при нейтропении готовых салатов лучше вообще избегать.

Лечит ли этот фрукт лейкоз?

Нет. Это приятная часть питания, а не лечение.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Нужна ли вода с уксусом или содой?

  2. Нужно ли перемывать салат с надписью «мытый»?

  3. Лечит ли этот фрукт лейкоз?

Мои вопросы

12Источники

  1. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  2. U.S. FDA. Selecting and Serving Produce Safely
  3. NHS. 5 A Day: what counts?
  4. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  5. USDA. FoodData Central
  6. American Cancer Society. Food Safety During Cancer Treatment
  7. World Health Organization (WHO). WHO guidelines on hand hygiene in health care
  8. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Hand Hygiene and Preventing Infection
  9. NHS. Food poisoning
  10. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Safe Food Handling
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →