← Назад
Питание и повседневная жизнь

Кисель и мягкая еда: легко глотать и переваривать

При язвах во рту, трудностях глотания, тошноте или слабости мягкая еда облегчает приём пищи. Кисель — варёный фруктовый напиток, загущённый крахмалом, — даёт и жидкость, и энергию.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Густой ягодный кисель в стакане.
Рисунок 1.Кисель — Кисель и мягкая еда: легко глотать и переваривать

01Короткий ответ

Кисель готовят, варя фрукты или ягоды в воде и загущая крахмалом; доводите до кипения. Храните в холодильнике 1–2 дня. Другая мягкая еда: картофельное пюре, каши, суфле, мягкий омлет, отварная рыба, супы-пюре, пюре из отварных фруктов, пастеризованные йогурт и творог. При язвах во рту избегайте кислых ягод и пейте кисель тёплым. Чтобы сделать еду калорийнее, добавляйте в пюре масло, молоко или сыр. Вся еда — свежеприготовленная.

02Простое объяснение

Кисель — проваренный.

Пюре, каши, суфле.

Обогащайте.

Готовьте свежим.

03Научное объяснение

ESPEN: при трудностях глотания или жевания еда с подобранной текстурой и обогащённая энергией увеличивает потребление.

ESPEN: для предотвращения потери веса и мышц у онкологических пациентов важно достаточное количество энергии и белка; состояние питания нужно регулярно оценивать.

NCI: есть практические советы по питанию при побочных эффектах лечения (тошнота, изменение вкуса, язвочки во рту).

04Что происходит в организме?

Обогащение

Ложка сливочного масла, сливки (пастеризованные) или сухое молоко добавляют калорий.

Пюре, каша, суфле — Кисель и мягкая еда: легко глотать и переваривать
Рисунок 2.Мягкая еда — Кисель и мягкая еда: легко глотать и переваривать

Дети

Кисель и пюре — хороший выбор и для детей.

Кисель густеет в кастрюле.
Рисунок 3.Варка киселя — Кисель и мягкая еда: легко глотать и переваривать

Диетолог

При потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.

Безопасность еды

Правила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

05Питание: четыре шага

Оценить, заменить рискованное, безопасно готовить, есть регулярно.

Оценить — Вес и аппетит.1ОценитьВес и аппетит.
Заменить — Безопасный выбор.2ЗаменитьБезопасный выбор.
Готовить — Горячее насквозь.3ГотовитьГорячее насквозь.
Есть регулярно — Небольшими порциями.4Есть регулярноНебольшими порциями.
СилыЭнергия.
БелокДля мышц.
БезопасностьПравила еды.

06Главное в таблице

ТемаКратко
ОбогащениеЛожка сливочного масла, сливки (пастеризованные) или сухое молоко добавляют калорий.
ДетиКисель и пюре — хороший выбор и для детей.
ДиетологПри потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.
Безопасность едыПравила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

07Ключевые термины

Кисель
Фруктовый напиток, загущённый крахмалом.
Обогащение
Добавление энергии и белка в еду.
Диетолог
Специалист по питанию.
Белок
Питательное вещество для восстановления мышц и тканей.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Мягко и свежо.
  • Обогащайте.
  • Без кислого (при язвах).
  • Диета — не лечение.
  • Поговорите с диетологом.

09Частые вопросы

Можно кисель из пакета?

Да, если сварен по инструкции.

В киселе много сахара?

Сахар можно уменьшить; при диабете учитывайте.

Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Нет. Хорошее питание помогает переносить лечение, но не лечит.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно кисель из пакета?

  2. В киселе много сахара?

  3. Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Мои вопросы

12Источники

  1. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  2. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  4. World Health Organization. Healthy diet fact sheet
  5. NHS. Botulism
  6. European Food Safety Authority. Hepatitis A virus in frozen berries
  7. NHS. Probiotics
  8. American Cancer Society. Food Safety During Cancer Treatment
  9. National Center for Complementary and Integrative Health (NIH). Green Tea
  10. Memorial Sloan Kettering Cancer Center — About Herbs. Green Tea
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →