Paştisada (Dalmatiya güveçi)
Sirkədə marinadlanmış mal əti quru gavalı və şərabla saatlarla bişirilir; nyoki ilə verilir.
Yaxşı bişmiş isti yemək
Tərkibi
- mal əti
- sirkə
- qırmızı şərab (prošek)
- quru gavalı
- kök
- soğan
- kərəviz
- pomidor pastası
- nyoki
Necə hazırlanır
Ət bir gecə sirkədə saxlanılır, qızardılır və tərəvəz, şərab və gavalı ilə 4–5 saat bişirilir.
Aşağı immunitetdə qida təhlükəsizliyi
- Əti tam bişənə qədər bişirin: içi buxarlanacaq qədər isti, çəhrayı hissəsi və qanlı suyu olmamalıdır.
Müalicə dövründə necə hazırlamaq
Marinadı soyuducuda saxlayın. Şərabı müalicə zamanı komandanızla müzakirə edin və ya bulyonla əvəz edin. Ət yumşalana qədər bişir — bu, təhlükəsizlik üçün yaxşıdır.
Müalicə dövründə qidalanma həkiminizlə razılaşdırılır. Müalicə dövrü üçün 7 günlük nümunə menyu →
Saxlanması
Bişəndən sonra 2 saat ərzində soyudub soyuducuya qoyun, 1–2 gün ərzində yeyin. Böyük həcmi kiçik qablara bölün ki, tez soyusun.
Qızdırılması
Bir dəfə, hər yeri buxarlanana qədər qızdırın; mikrodalğalı sobada arada qarışdırın.
Hansı simptomlarda uyğun ola bilər
- İştahsızlıq. Kiçik porsiyada çox enerji və zülal verir — iştah az olanda faydalı ola bilər.
- Arıqlama. Enerjisi yüksəkdir və asanlıqla zənginləşdirilə bilər (yağ, pendir, qatıq) — arıqlama zamanı faydalı ola bilər.
- Dad dəyişikliyi. Ətirli ədviyyat, göyərti və ya yüngül turşluq yeməyin dadsız və ya metal dadlı göründüyü vaxt kömək edə bilər (ağızda yara yoxdursa).
Bunlar ümumi müşahidələrdir: nəyin sizə uyğun olduğu gündən-günə dəyişə bilər.
Müalicə mərhələləri
- Müalicədən əvvəluyğun ola bilər
- Kurs zamanıuyğun ola bilər
- Aşağı göstəricilər (neytropeniya)Təzə bişmiş və isti haldauyğun ola bilər
- Kurslar arasındauyğun ola bilər
- Müalicədən sonrauyğun ola bilər
Mərhələ qeydləri ümumidir. Aşağı göstəricilər dövründə yalnız müalicə komandanızın qida qaydalarına əməl edin.
Digər xəstəliklər olduqda
- Qaraciyər. Reseptdə şərab və ya başqa spirtli içki var; bişmə zamanı hamısı buxarlanmır. Qaraciyər xəstəliyində və müalicə zamanı bunu komandanızla müzakirə edin.
- Ürək xəstəliyi, Artıq çəki, Qaraciyər, Mədə-bağırsaq. Yağlı ola bilər. Ürək, qaraciyər, mədə-bağırsaq xəstəliyində və ya artıq çəkidə yağın miqdarını və porsiyanı komandanızla müzakirə edin.
- Şəkərli diabet, Artıq çəki. Şirin yeməkdir. Şəkərli diabetdə və ya çəki nəzarətində porsiyanı komandanızla müzakirə edin.
- Hipertoniya, Ürək xəstəliyi, Böyrək. Çox vaxt duzlu olur (bulyon, duzlu pendir, kolbasa, turşu). Yüksək təzyiq, ürək və ya böyrək xəstəliyində duz miqdarını komandanızla müzakirə edin.
Qida dəyəri (100 q üçün)
Bu yemək üçün etibarlı mənbəyə əsaslanan qida dəyəri hələ əlavə edilməyib.
Bu mətbəxdən digər yeməklər
Əlaqəli mövzular
Qida təhlükəsizliyiNeytropenik pəhriz (aşağı mikroblu pəhriz)Pasterizə edilmişDaxili bişmə temperaturuQalıq yeməklərÇarpaz çirklənmə
Mənbələr
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)