← Geri
Qidalanma və gündəlik həyat

Yumurtanın təhlükəsizliyi: sarısı bərk olsun

Yumurta ucuz və yaxşı zülal mənbəyidir. Amma çiy və ya az bişmiş yumurta Salmonella daşıya bilər. Bu bölmədə müalicə zamanı yumurtanı necə təhlükəsiz bişirmək və harada "gizli çiy yumurta" ola biləcəyini izah edirik.

Son yenilənmə: Oxuma müddəti ~1 dəq
Yarıya bölünmüş bərk qaynadılmış yumurta.
Şəkil 1.Bərk sarı — Yumurtanın təhlükəsizliyi: sarısı bərk olsun

01Qısa cavab

Yumurtanı sarısı və ağı tam bərkiyənə qədər bişirin: bərk qaynadılmış, tam bişmiş omlet, qayğanaq. Yumşaq qaynadılmış, axıcı sarılı, "göz" yumurtadan çəkinin. Gizli çiy yumurta: ev mayonezi, tiramisu, mus, ev kremi, çiy xəmir, eggnog, bəzi souslar. Mağaza mayonezi adətən pasterizə olunmuş yumurta ilə hazırlanır. Çatlamış və çirkli yumurtaları atın. Yumurtanı soyuducuda, qutusunda saxlayın, qapı rəfində yox. Yumurtaya toxunduqdan sonra əlləri yuyun.

02Sadə izah

Sarısı bərk.

Ev mayonezi yox.

Çiy xəmir yox.

Çatlamış — atın.

03Elmi izah

FDA: yumurtalar sarısı və ağı bərkiyənə qədər bişirilməli, yumurtalı yeməklər 71 °C (160 °F) daxili temperatura çatmalıdır.

ÜST: qida yolu ilə keçən xəstəliklər immuniteti zəif insanlarda daha ağır keçir; beş açar — təmizlik, ayırma, tam bişirmə, təhlükəsiz temperatur, təhlükəsiz su və xammal.

04Bədəndə nə baş verir?

Pasterizə olunmuş yumurta

Bəzi ölkələrdə satılır; reseptdə çiy yumurta lazımdırsa, yalnız bu.

Yumşaq yumurta və ev mayonezi kənarda.
Şəkil 2.Axıcı sarı kənarda — Yumurtanın təhlükəsizliyi: sarısı bərk olsun

Saxlama

Qutuda, soyuducunun orta rəfində; tarixi keçəni atın.

Orta rəfdə yumurta qutusu.
Şəkil 3.Soyuducuda — Yumurtanın təhlükəsizliyi: sarısı bərk olsun

Neytropeniya

Neytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.

Ümumi qaydalar

Bu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

05Təhlükəsizlik: dörd addım

Yoxla, riskli olanı dəyiş, düzgün hazırla, vaxtında istifadə et.

Yoxla — Tarix və vəziyyət.1YoxlaTarix və vəziyyət.
Dəyiş — Təhlükəsiz seçim.2DəyişTəhlükəsiz seçim.
Hazırla — Təmiz və tam.3HazırlaTəmiz və tam.
Vaxtında — Gecikdirmə.4VaxtındaGecikdirmə.
TəmizlikƏllər və səthlər.
Tam bişirməMikroblar ölür.
SoyuqÇoxalma yavaşlayır.

06Əsas məqamlar cədvəldə

MövzuQısa izah
Pasterizə olunmuş yumurtaBəzi ölkələrdə satılır; reseptdə çiy yumurta lazımdırsa, yalnız bu.
SaxlamaQutuda, soyuducunun orta rəfində; tarixi keçəni atın.
NeytropeniyaNeytrofillər azaldıqda adi mikroblar da ağır infeksiya yarada bilər; ona görə qaydalar daha sərtdir.
Ümumi qaydalarBu bölmə «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim» və «Qida təhlükəsizliyi: dörd sadə qayda»-dəki ümumi qida təhlükəsizliyi qaydalarının bir hissəsidir.

07Əsas terminlər

Salmonella
Yumurta və quş ətində ola bilən bakteriya.
Pasterizə olunmuş yumurta
Qabığında istiliklə emal olunmuş yumurta.
Qida yoluxması
Qida və ya su ilə keçən infeksiya.
Neytropeniya
Neytrofillərin azalması.

08Əsas fikirlər

  • Tam bişirin.
  • Gizli çiy yumurtaya diqqət.
  • Soyuducuda saxlayın.
  • Şübhədə — atın.
  • Qızdırmada zəng edin.

09Tez-tez verilən suallar

Bişirilmiş tortda yumurta olarmı?

Bəli, sobada bişmiş məmulatlar təhlükəsizdir; çiy kremlər yox.

Ev quşlarının yumurtası?

Riski daha yüksək ola bilər; mütləq tam bişirin.

Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Xeyr. Çox vaxt qan göstəriciləri bərpa olunduqca yumşaldılır; komandanız deyəcək.

10Həkimə veriləcək suallar

Bu sualları qəbula aparın. Saxladıqlarınız «Suallarım» səhifəsində toplanır və yalnız bu cihazda qalır.

  1. Bişirilmiş tortda yumurta olarmı?

  2. Ev quşlarının yumurtası?

  3. Bu qaydalar həmişəlikdirmi?

Suallarım

12Mənbələr

  1. World Health Organization. Five Keys to Safer Food manual
  2. World Health Organization. Food safety fact sheet
  3. U.S. Food and Drug Administration. Safe Food Handling
  4. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  5. National Cancer Institute (NCI). Constipation and Cancer Treatment
  6. World Health Organization (WHO). Drinking-water — fact sheet
  7. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Grapefruit Juice and Some Drugs Don’t Mix
  8. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Using Dietary Supplements Wisely
  9. National Cancer Institute (NCI). Fatigue (PDQ®) – Patient Version
  10. National Cancer Institute (NCI). Sleep Disorders (PDQ®) – Patient Version
Tibbi xəbərdarlıqBu məlumat yalnız maarifləndirmə üçündür və həkim məsləhətini əvəz etmir.
Son yenilənmə: ← Siyahıya qayıt

Saytın interaktiv versiyasını açın →