← Geri
Qidalanma və gündəlik həyat

Bulyon: isti maye, yüngül qida

Bulyon ürəkbulanma, qusma, ishal və iştahsızlıq zamanı ən rahat qəbul edilən qidalardandır. Maye, duz və bir az zülal verir. Bu bölmədə bulyonu təhlükəsiz hazırlamaq və saxlamaq qaydalarını izah edirik.

Son yenilənmə: Oxuma müddəti ~1 dəq
Buxarlanan qızılı bulyon.
Şəkil 1.Şəffaf bulyon — Bulyon: isti maye, yüngül qida

01Qısa cavab

Toyuq, ət və ya tərəvəzdən bulyonu yaxşıca qaynadın, əti tam bişirin. Bulyonu tez soyudun (kiçik qablara bölün) və 2 saat ərzində soyuducuya qoyun; 1–2 gün ərzində istifadə edin və ya dondurun. Hər dəfə tam qaynayana qədər qızdırın. Hazır bulyon kubları çox duzludur — ürək, böyrək və təzyiq problemlərində az işlədin. Bulyona düyü, əriştə, yumurta (tam bişmiş) və ya xırda doğranmış ət əlavə etmək onu daha qidalı edir.

02Sadə izah

Yaxşı qaynadın.

2 saat ərzində soyudun.

Hər dəfə qaynayana qədər.

Kub — çox duzlu.

03Elmi izah

NCI: şəffaf mayelər, o cümlədən bulyon, ürəkbulanma və ishal zamanı mayeni bərpa etməyə kömək edir.

ESPEN: xərçəng xəstələrində çəki və əzələ itkisinin qarşısını almaq üçün kifayət qədər enerji və zülal vacibdir; qidalanma vəziyyəti müntəzəm qiymətləndirilməlidir.

NCI: müalicənin yan təsirləri (ürəkbulanma, dad dəyişikliyi, ağız yaraları) üçün praktik qida məsləhətləri mövcuddur.

04Bədəndə nə baş verir?

Dondurma

Bulyonu porsiyalarla dondurun; soyuducuda açın.

Toyuq, yerkökü və soğan.
Şəkil 2.Bişən bulyon — Bulyon: isti maye, yüngül qida

Sümük bulyonu

Faydası ilə bağlı iddialar çox vaxt şişirdilir; adi bulyon kimi qiymətləndirin.

Dondurucuda kiçik qablar.
Şəkil 3.Porsiyalar — Bulyon: isti maye, yüngül qida

Dietoloq

Çəki itkisi, iştahsızlıq və ya xüsusi pəhriz ehtiyacı varsa, xəstəxanada dietoloqla görüş istəyin.

Qida təhlükəsizliyi

Neytropeniya zamanı qida təhlükəsizliyi qaydaları (bax: «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim») hər mərhələdə qüvvədədir.

05Qidalanma: dörd addım

Qiymətləndir, riskli olanı dəyiş, təhlükəsiz bişir, mütəmadi ye.

Qiymətləndir — Çəki və iştah.1QiymətləndirÇəki və iştah.
Dəyiş — Təhlükəsiz seçim.2DəyişTəhlükəsiz seçim.
Bişir — Tam isti.3BişirTam isti.
Mütəmadi ye — Kiçik porsiyalar.4Mütəmadi yeKiçik porsiyalar.
GücEnerji.
ZülalƏzələ üçün.
TəhlükəsizlikQida qaydaları.

06Əsas məqamlar cədvəldə

MövzuQısa izah
DondurmaBulyonu porsiyalarla dondurun; soyuducuda açın.
Sümük bulyonuFaydası ilə bağlı iddialar çox vaxt şişirdilir; adi bulyon kimi qiymətləndirin.
DietoloqÇəki itkisi, iştahsızlıq və ya xüsusi pəhriz ehtiyacı varsa, xəstəxanada dietoloqla görüş istəyin.
Qida təhlükəsizliyiNeytropeniya zamanı qida təhlükəsizliyi qaydaları (bax: «Əl yuma: ən sadə qoruma» və «Yumurta və süd məhsulları: təhlükəsiz seçim») hər mərhələdə qüvvədədir.

07Əsas terminlər

Bulyon
Ət, sümük və ya tərəvəzin qaynadılmış suyu.
Tez soyutma
Bakteriyaların çoxalmasını önləmək üçün.
Dietoloq
Qidalanma üzrə mütəxəssis.
Zülal
Əzələ və toxumaların bərpası üçün qida maddəsi.
Neytropeniya
Neytrofillərin azalması.

08Əsas fikirlər

  • Qaynadın.
  • Tez soyudun.
  • Qaynayana qədər qızdırın.
  • Pəhriz müalicə deyil.
  • Dietoloqla danışın.

09Tez-tez verilən suallar

Sümük bulyonu immuniteti gücləndirirmi?

Bunun sübutu yoxdur; amma yaxşı maye və qidadır.

Xəstəxanaya bulyon gətirmək olarmı?

Şöbənin qaydalarına əməl edin.

Xüsusi pəhriz leykozu sağalda bilərmi?

Xeyr. Yaxşı qidalanma müalicəyə dözümlülüyü dəstəkləyir, amma müalicə etmir.

10Həkimə veriləcək suallar

Bu sualları qəbula aparın. Saxladıqlarınız «Suallarım» səhifəsində toplanır və yalnız bu cihazda qalır.

  1. Sümük bulyonu immuniteti gücləndirirmi?

  2. Xəstəxanaya bulyon gətirmək olarmı?

  3. Xüsusi pəhriz leykozu sağalda bilərmi?

Suallarım

12Mənbələr

  1. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  2. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  4. World Health Organization. Healthy diet fact sheet
  5. MedlinePlus. Sodium in diet
  6. Memorial Sloan Kettering Cancer Center — About Herbs. Turmeric
  7. Food Standards Agency (UK). Best before and use-by dates
  8. Centers for Disease Control and Prevention. Botulism: Prevention
  9. World Health Organization. Botulism fact sheet
  10. USDA Food Safety and Inspection Service. Shelf-Stable Food Safety
Tibbi xəbərdarlıqBu məlumat yalnız maarifləndirmə üçündür və həkim məsləhətini əvəz etmir.
Son yenilənmə: ← Siyahıya qayıt

Saytın interaktiv versiyasını açın →