← Назад
Греческая кухня

Гемиста (овощи, фаршированные рисом)

Помидоры и перцы, фаршированные рисом с зеленью и запечённые в духовке.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Гемиста (овощи, фаршированные рисом) — фото блюда
Гемиста (овощи, фаршированные рисом) — Греческая кухня. Фотография блюда.

Состав

  • помидоры
  • болгарский перец
  • рис
  • лук
  • петрушка
  • мята
  • оливковое масло
  • картофель
  • соль

Как готовят

Из овощей вынимают мякоть, наполняют рисом с зеленью и запекают с картофелем около часа.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Приготовленный рис охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток: в рисе при комнатной температуре могут размножаться бактерии, образующие токсины.
  • Если зелени много, тщательно мойте её и проваривайте в блюде; посыпать свежей сырой зеленью в период нейтропении лучше не стоит.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Блюдо с рисом охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток. Не оставляйте при комнатной температуре.

Разогрев

Только один раз, до появления пара. Не разогревайте рис повторно.

При каких симптомах может подойти

  • Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.
  • Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • ЖКТ. Может быть кислым из-за томатов, лимона или уксуса; учитывайте это при рефлюксе, гастрите и язвочках во рту.
  • Почки. Может быть источником калия (томаты, картофель, бобовые, сухофрукты). При болезни почек обсудите с командой ограничения по калию.
  • Сахарный диабет. Богато углеводами (рис, картофель, тесто). При диабете обсудите с командой порцию и влияние на сахар крови.

Пищевая ценность (на 100 г)

Энергия166 ккал
Белок3,8 г
Жиры11,3 г
Углеводы12 г
Клетчатка0,7 г
Натрий186 мг

Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Stuffed pepper, with rice, meatless». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2709074

Другие блюда этой кухни

Греция: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →