Киш лотарингский
Открытый пирог из песочного теста с начинкой из яиц, сливок и бекона.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- мука
- сливочное масло
- яйца
- сливки
- молоко
- бекон (лардоны)
- соль
- перец
- мускатный орех
Как готовят
Основу сначала выпекают, затем заливают яично-сливочной смесью с обжаренным беконом и выпекают, пока середина не схватится.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Яйца должны быть полностью приготовлены: белок и желток плотные.
- Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
- Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.
Как готовить в период лечения
Середина не должна дрожать — только полностью схватившаяся. Сливки — пастеризованные.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
После остывания храните в холодильнике (не позже чем через 2 часа) и съешьте за 1–2 дня.
Разогрев
В духовке до горячей середины; в микроволновке переворачивайте по ходу.
При каких симптомах может подойти
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
- Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
- Аутоиммунное заболевание, ЖКТ. Содержит пшеничное тесто (глютен). При целиакии и некоторых аутоиммунных заболеваниях обсудите это с командой.
- Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
| Энергия | 387 ккал |
|---|---|
| Белок | 15,5 г |
| Жиры | 30,6 г |
| Углеводы | 12,1 г |
| Клетчатка | 0,7 г |
| Натрий | 570 мг |
Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Quiche with meat, poultry or fish». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2708731
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)