← Назад
Страны

Турция: Кухня

Турецкая кухня богата и разнообразна; многие её блюда долго готовятся и подходят для периода лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
На тёмно-синем фоне вид сверху на суп, плов и овощи.
Рисунок 1.Турецкий стол — Турция: Кухня

01Короткий ответ

В турецкой кухне есть супы, пловы, овощи на оливковом масле, блюда из мяса и курицы, выпечка и сладости. Во время лечения лейкоза главный принцип прост: хорошо проваренные, поданные горячими, свежеприготовленные блюда безопаснее; сырое или недожаренное мясо, непастеризованные молочные продукты и долго стоявшая уличная еда — рискованнее.

02Простое объяснение

Приготовленное — безопаснее.

Сырое — может быть рискованным.

Свежее — приготовлено в тот же день.

03Научное объяснение

Пять ключей: ВОЗ советует чистоту, разделение сырого и готового, тщательную готовку, правильную температуру и безопасную воду.

Группа риска: FDA относит людей, получающих лечение рака, к группе высокого риска пищевых инфекций.

04Что происходит в организме?

Основные блюда

Чечевичный суп, эзогелин, рисовый и булгуровый плов, тушёные овощи — основа стола.

Домашняя кухня

Свежая домашняя еда надёжнее долго стоявшей ресторанной.

На тёмно-синем фоне медная кастрюля с паром.
Рисунок 2.Домашняя еда — Турция: Кухня

Специи

Пул бибер, сумах, мяту добавляйте при готовке, а не посыпайте за столом.

На тёмно-синем фоне баночки специй у сковороды.
Рисунок 3.Специи в готовку — Турция: Кухня

05Выбор за турецким столом

От готового к свежему.

Готовое — Суп и плов.1ГотовоеСуп и плов.
Без сырого — Блюда из сырого мяса.2Без сырогоБлюда из сырого мяса.
Горячим — Не держать остывшим.3ГорячимНе держать остывшим.
Свежее — В тот же день.4СвежееВ тот же день.
ВкусЗнакомые блюда.
БезопасностьМеньше риска.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Основные блюдаЧечевичный суп, эзогелин, рисовый и булгуровый плов, тушёные овощи — основа стола.
Домашняя кухняСвежая домашняя еда надёжнее долго стоявшей ресторанной.
СпецииПул бибер, сумах, мяту добавляйте при готовке, а не посыпайте за столом.

07Ключевые термины

Çorba
Суп.
Pilav
Плов.
Zeytinyağlı
Овощи на оливковом масле.
Pul biber
Хлопья красного перца.

08Главное

  • Выбирайте проваренное.
  • Ешьте горячим.
  • Специи — в готовку.
  • Избегайте уличной еды.
  • Спрашивайте команду.

09Частые вопросы

Турецкая еда тяжёлая?

Некоторые блюда жирные; при тошноте легче простой суп и плов.

Можно в ресторан?

При нейтропении обсудите с командой; выбирайте горячее свежее блюдо.

Нужна диета?

Индивидуальный план питания дают врач и диетолог.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Турецкая еда тяжёлая?

  2. Можно в ресторан?

  3. Нужна диета?

Мои вопросы

12Источники

  1. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food
  2. FoodSafety.gov (U.S.). Food Safety for People with Cancer
  3. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  4. National Cancer Institute (NCI). Infection and Neutropenia during Cancer Treatment
  5. Dienas Bizness. Stem cell transplantation unit opens, 2006 (in Latvian)
  6. Vilnius University Hospital Santaros Klinikos. Hematology, Oncology and Transfusion Medicine Center: bone marrow transplantation (in Lithuanian)
  7. Kauno klinikos. The 500th hematopoietic stem cell transplantation, 2026 (in Lithuanian)
  8. EBMT. JACIE accreditation
  9. FACT. Foundation for the Accreditation of Cellular Therapy
  10. HealthTurkiye (USHAS). About us
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →