← Назад
Питание и повседневная жизнь

Грибы — карточка еды: только культивированные и полностью приготовленные

Говурма с грибами, грибной суп — грибные блюда вкусные и сытные. Грибы малокалорийны и богаты витаминами группы B и селеном. В этой карточке — их польза и правила безопасности во время лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Полностью приготовленные культивированные грибы безопасны и вкусны
Рисунок 1.Полностью приготовленные культивированные грибы безопасны и вкусны.

01Короткий ответ

Грибы дают витамины группы B, селен, калий, клетчатку и (если выращены на свету) витамин D. Во время лечения выбирайте только магазинные культивированные грибы (шампиньоны, вёшенки) и полностью их готовьте. Лесные грибы несут риск отравления. Сырые грибы при нейтропении обычно не рекомендуются. Грибные экстракты и капсулы лейкоз не лечат.

02Простое объяснение

Грибы малокалорийны, но богаты витаминами B и селеном.

Магазинные грибы — культивированные и безопасные виды.

Среди лесных грибов ядовитые похожи на съедобные.

Полное приготовление уничтожает микробы и облегчает пищеварение.

03Научное объяснение

Отравления: большинство тяжёлых отравлений связано с ошибочным определением дикорастущих грибов.

Лекарственные грибы: обзор NCI PDQ изучает действие грибных экстрактов при раке, но доказательств, что они лечат лейкоз, нет.

Взаимодействия: MSK отмечает, что рейши может влиять на свёртываемость крови и некоторые лекарства.

04Что происходит в организме?

Что дают?

100 г приготовленных шампиньонов — около 25–30 ккал, 2–3 г белка, витамины B2, B3 и селен.

От приготовленной белой шляпки гриба поднимается золотой и бирюзовый свет.
Рисунок 2.Грибы дают витамины B и селен.

Как выбирать?

Упругие, сухие, без пятен культивированные грибы в закрытой упаковке. Слизкие и потемневшие выбросьте.

Слева в тени лесные грибы на мху, справа в тёплом свете чистые шампиньоны.
Рисунок 3.Вместо лесных грибов — магазинные.

Приготовление

Промойте или протрите грибы, готовьте до золотистого цвета и испарения сока. При нейтропении избегайте салатов с сырыми грибами.

Хранение

В бумажном пакете в холодильнике 2–3 дня. Готовое грибное блюдо съешьте за 1–2 дня.

05Грибы: четыре шага

Магазинные грибы, отказ от лесных, полностью приготовить, хранить в холоде.

Культивированные — Закрытая упаковка.1КультивированныеЗакрытая упаковка.
Без лесных — Риск отравления.2Без лесныхРиск отравления.
Приготовить полностью — До золотистого цвета.3Приготовить полностьюДо золотистого цвета.
В холодильник — 1–2 дня.4В холодильник1–2 дня.
Витамины BПри малой калорийности.
СытностьДополнение к блюдам.
БезопасностьПравильный выбор.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Что дают?100 г приготовленных шампиньонов — около 25–30 ккал, 2–3 г белка, витамины B2, B3 и селен.
Как выбирать?Упругие, сухие, без пятен культивированные грибы в закрытой упаковке. Слизкие и потемневшие выбросьте.
ПриготовлениеПромойте или протрите грибы, готовьте до золотистого цвета и испарения сока. При нейтропении избегайте салатов с сырыми грибами.
ХранениеВ бумажном пакете в холодильнике 2–3 дня. Готовое грибное блюдо съешьте за 1–2 дня.

07Ключевые термины

Культивированные грибы
Грибы, выращенные на ферме.
Дикорастущие грибы
Грибы, собранные в лесу.
Селен
Минерал, защищающий клетки.
Экстракт
Концентрат из растения или гриба.
Желтуха
Пожелтение кожи и глаз.

08Главное

  • Только магазинные грибы.
  • Лесные грибы не ешьте.
  • Готовьте полностью, без сырых.
  • Грибные капсулы лейкоз не лечат.
  • При признаках отравления — скорая.

09Частые вопросы

Можно ли консервированные грибы?

Заводские, с невздутой крышкой — можно; разогрейте в горячем блюде. Домашние консервы несут риск ботулизма.

Полезен ли чай из чаги?

Польза чаги при лейкозе не доказана, и она может влиять на почки и лекарства. Спросите врача.

Тяжёлая ли еда грибы?

У некоторых вызывают газы и вздутие. Ешьте небольшими порциями, хорошо приготовленными и мелко нарезанными.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ли консервированные грибы?

  2. Полезен ли чай из чаги?

  3. Тяжёлая ли еда грибы?

Мои вопросы

12Источники

  1. Memorial Sloan Kettering Cancer Center — About Herbs. Reishi Mushroom
  2. National Cancer Institute (PDQ). Medicinal Mushrooms
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  4. NHS. 5 A Day: what counts?
  5. Cancer.Net (ASCO). Nausea and Vomiting
  6. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). Ginger
  7. Supportive Care in Cancer, 2023. 2023 updated MASCC/ESMO consensus recommendations: prevention of nausea and vomiting following high-emetic-risk antineoplastic agents
  8. Cancer, 2020. MASCC/ISOO clinical practice guidelines for the management of mucositis secondary to cancer therapy
  9. Cancer.Net (ASCO). Dehydration
  10. American Cancer Society. Diarrhea
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →