← Назад
Питание и повседневная жизнь

Орехи и семена — карточка еды: много энергии в маленькой порции

Грецкий орех, фундук, миндаль, каштан — дары азербайджанской природы и основа наших сладостей. Горсть орехов даёт много энергии и полезных жиров. В этой карточке — их польза и безопасный выбор во время лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Жареные орехи дают много энергии в маленькой порции
Рисунок 1.Жареные орехи дают много энергии в маленькой порции.

01Короткий ответ

Орехи и семена дают полезные жиры, растительный белок, витамин E, магний и клетчатку. В маленькой порции много калорий, поэтому при плохом аппетите они помогают удерживать вес. При нейтропении выбирайте жареные орехи в закрытой упаковке; сырые, развесные с рынка и в скорлупе обычно не рекомендуются. При язвочках во рту удобнее ореховая паста и молотые орехи.

02Простое объяснение

Горсть (30 г) орехов даёт около 180–200 ккал — полезно при плохом аппетите.

В них есть ненасыщенные жиры, витамин E и магний.

На поверхности сырых орехов могут быть плесень и бактерии.

Обжаривание уменьшает количество микробов.

03Научное объяснение

Ослабленный иммунитет: LLS и MSK при нейтропении советуют вместо сырых орехов жареные в упаковке.

Сердце: по данным Harvard Nutrition Source регулярное небольшое количество орехов связано с меньшим сердечно-сосудистым риском.

Афлатоксин: в заплесневевших орехах бывают грибковые токсины, вредные для печени; заплесневевшие и горькие выбрасывайте.

04Что происходит в организме?

Что дают?

30 г грецких орехов — около 4–5 г белка, 18 г жира, включая растительную омега-3. Миндаль богат витамином E, тыквенные семечки — цинком и железом.

От расколотого ореха к силуэту сердца поднимаются три светящихся шарика.
Рисунок 2.Грецкий орех — источник полезных жиров и энергии.

Как выбирать?

Закрытая упаковка со сроком, жареный продукт. Можно обжарить орехи дома.

На сковороде обжариваются золотистые фундук и миндаль.
Рисунок 3.Обжаривание делает орехи безопаснее.

Хранение

В герметичной банке в прохладном тёмном месте. Для долгого хранения — в холодильнике.

Как есть?

Добавляйте молотые орехи в кашу, йогурт, салаты. Ореховую пасту намазывайте на хлеб.

Аллергия

Аллергия на орехи бывает тяжёлой. Если раньше была реакция, не ешьте их.

05Орехи: четыре шага

Закрытая упаковка, замена развесных, измельчить, хранить герметично.

Закрытая упаковка — Жареные, со сроком.1Закрытая упаковкаЖареные, со сроком.
Вместо рынка — Упакованный продукт.2Вместо рынкаУпакованный продукт.
Измельчить — Паста при язвочках.3ИзмельчитьПаста при язвочках.
В банке — Прохладное тёмное место.4В банкеПрохладное тёмное место.
ЭнергияМного в малой порции.
Полезные жирыДля сердца.
БезопасностьЖареные и закрытые.

06Орехи при нейтропении

ПродуктРискованнееБезопаснее
Грецкий орехСырой, в скорлупе, рынокЖареный, в упаковке
ФундукРазвесной сыройЖареный в пакете
МиндальСыройЖареный или в выпечке
СемечкиСырые, развесныеЖареные, в упаковке
Ореховая пастаДомашняя из сырых ореховЗаводская, закрытая банка

* Таблица — общая информация; следуйте указаниям команды.

07Ключевые термины

Ненасыщенные жиры
Полезные для сердца жиры.
Афлатоксин
Яд, образующийся в плесени.
Витамин E
Витамин, защищающий клетки.
Обжаривание
Нагрев сухим жаром.
Ореховая паста
Крем из молотых орехов.
Анафилаксия
Тяжёлая аллергическая реакция.

08Главное

  • Орехи дают много энергии в малой порции.
  • Выбирайте жареные в закрытой упаковке.
  • Сырые развесные отложите.
  • Заплесневевшие и горькие выбрасывайте.
  • При язвочках — ореховая паста.
  • При аллергии не ешьте.

09Частые вопросы

Сколько можно в день?

Обычно горсть (25–30 г). Если вы теряете вес, диетолог может посоветовать больше.

Можно ли каштаны?

Варёные или жареные — можно; сырые каштаны не едят.

Можно ли пахлаву с орехами?

Свежую пахлаву в закрытой упаковке обычно можно; в ней много сахара, ешьте умеренно.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Сколько можно в день?

  2. Можно ли каштаны?

  3. Можно ли пахлаву с орехами?

Мои вопросы

12Источники

  1. NHS. Fat: the facts
  2. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  3. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  4. Harvard T.H. Chan School of Public Health — The Nutrition Source. Nuts for the heart
  5. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  6. U.S. Food and Drug Administration. Antibacterial Soap? You Can Skip It
  7. NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin D Fact Sheet
  8. MedlinePlus (U.S. National Library of Medicine). Nutrition
  9. NHS. Vitamins and minerals
  10. MedlinePlus (U.S. National Library of Medicine). Ferritin Blood Test
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →