← Назад
Казахская кухня

Кумыс

Сквашенное кобылье молоко; традиционно не пастеризуется и содержит немного алкоголя.

При сниженном иммунитете — не в традиционном виде

Кумыс — фото блюда
Кумыс — Казахская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • кобылье молоко
  • закваска

Как готовят

Молоко сквашивают несколько дней, регулярно взбалтывая.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Непастеризованное молоко и кисломолочные напитки из него считаются рискованными при сниженном иммунитете.

Как готовить в период лечения

Непастеризованные молочные продукты рискованны при сниженном иммунитете, к тому же в кумысе есть алкоголь. Альтернатива — пастеризованный йогурт или айран, по согласованию с командой.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Храните в холодильнике и соблюдайте срок на этикетке; открытую упаковку используйте быстро.

Разогрев

Не разогревается.

При каких симптомах может подойти

Особых пометок по симптомам для этого блюда нет.

Этапы лечения

  • До леченияне рекомендуется
  • Во время курсане рекомендуется
  • Низкие показатели (нейтропения)не рекомендуется
  • Между курсамине рекомендуется
  • После леченияТолько после того, как команда подтвердит восстановление иммунитетаможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • ЖКТ. Содержит молочные продукты. При непереносимости лактозы или проблемах с кишечником обсудите уместность с командой.
  • Печень. В рецепте есть вино или другой алкоголь; при готовке он испаряется не полностью. При болезнях печени и во время лечения обсудите это с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Казахстан: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →