← Назад
Грузинская кухня

Пхали

Варёный шпинат, свёкла или фасоль с ореховой пастой, чесноком и зеленью; подают холодным.

С осторожностью: в безопасном варианте

Пхали — фото блюда
Пхали — Грузинская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • шпинат или свёкла
  • грецкие орехи
  • чеснок
  • кинза
  • уксус
  • уцхо-сунели
  • зёрна граната
  • соль

Как готовят

Овощи отваривают, отжимают, мелко рубят, смешивают с ореховой пастой и охлаждают.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Орехи должны быть свежими, упакованными и без плесени; не используйте старые орехи или орехи с повреждённой скорлупой.
  • Если зелени много, тщательно мойте её и проваривайте в блюде; посыпать свежей сырой зеленью в период нейтропении лучше не стоит.
  • Сырые овощи и зелень тщательно мойте под проточной водой. В период нейтропении некоторые команды советуют избегать сырых салатов и зелени — уточните свои правила.

Как готовить в период лечения

Добавляют сырую зелень, сырой чеснок и зёрна граната, хранят холодным. В период низких показателей посоветуйтесь с командой; готовьте дома свежим и ешьте быстро.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Готовьте свежим, храните в холодильнике и съешьте в тот же день. Не держите долго на столе.

Разогрев

Едят холодным — не разогревают. Поэтому важны свежесть и холодильник.

При каких симптомах может подойти

  • Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.
  • Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Только в безопасном варианте и с согласия вашей командыможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Болезни сердца. Много зелени (витамин K). Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, обсудите с командой, как держать количество зелени стабильным.
  • ЖКТ. Много клетчатки. При воспалении кишечника, диарее или после операций на кишечнике обсудите уместность с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Грузия: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →