Паэлья
Рис с шафраном в широкой сковороде с курицей, кроликом или морепродуктами.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- рис
- курица
- морепродукты (креветки
- мидии)
- стручковая фасоль
- томаты
- шафран
- оливковое масло
- бульон
- соль
Как готовят
Мясо и овощи обжаривают, добавляют рис и бульон и готовят не перемешивая, пока жидкость не впитается.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Приготовленный рис охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток: в рисе при комнатной температуре могут размножаться бактерии, образующие токсины.
- Курица и индейка должны быть полностью готовы; сырую птицу держите отдельно от других продуктов, после неё мойте руки и доску.
- Моллюски и другие морепродукты варят, пока не раскроются раковины и мясо не будет полностью готово.
Как готовить в период лечения
Морепродукты должны полностью провариться; нераскрывшиеся мидии выбросьте.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Блюдо с рисом охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток. Не оставляйте при комнатной температуре.
Разогрев
Только один раз, до появления пара. Не разогревайте рис повторно.
При каких симптомах может подойти
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
- Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
- Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
- Сахарный диабет. Богато углеводами (рис, картофель, тесто). При диабете обсудите с командой порцию и влияние на сахар крови.
- Артрит, Почки. Красное мясо, субпродукты или морепродукты могут быть богаты пуринами. При подагре и некоторых болезнях почек обсудите это с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
| Энергия | 169 ккал |
|---|---|
| Белок | 9,5 г |
| Жиры | 7,2 г |
| Углеводы | 15,8 г |
| Клетчатка | 0,6 г |
| Натрий | 737 мг |
Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Paella, NFS». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2706723
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)