Мульгипудер (картофельно-ячневая каша)

Состав

• картофель
• ячневая крупа
• вода
• соль
• свиная грудинка
• лук
• сливочное масло

Как готовят

Крупу и картофель варят до мягкости, толкут и подают с поджаркой из грудинки и лука.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

• Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.
• Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.

Как готовить в период лечения

Грудинка должна полностью прожариться. Каша мягкая и горячая — обычно хорошо переносится; для лёгкости положите меньше грудинки.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

При каких симптомах может подойти

• Тошнота. Мягкий вкус, не слишком жирное; можно есть небольшими порциями тёплым или комнатной температуры.
• Диарея. В нежирном и щадящем варианте при диарее может переноситься лучше.
• Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
• Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

• До леченияможет подойти
• Во время курсаможет подойти
• Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
• Между курсамиможет подойти
• После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

• Сахарный диабет. Богато углеводами (рис, картофель, тесто). При диабете обсудите с командой порцию и влияние на сахар крови.
• Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
• Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
• Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

• Кровяная колбаса (вериворст)
• Мульгикапсад (квашеная капуста с ячменём и свининой)
• Кама (толокно с кефиром)
• Бутерброд с килькой (килувыйлейб)

Эстония: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

• Пример меню на 7 дней в период лечения
• Безопасность питания
• Гигиена питания: привычки на кухне
• Основы питания во время лечения
• Что такое нейтропения?
• Потеря аппетита и тошнота
• Вода и питьё

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
5. Food Standards Agency (UK). Chilling
6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)