Чечевичный айнтопф (линзенайнтопф)
Густое блюдо из коричневой чечевицы с овощами и колбасками; обычно с каплей уксуса.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- коричневая чечевица
- картофель
- морковь
- сельдерей
- лук-порей
- бекон или колбаски
- бульон
- уксус
- соль
Как готовят
Чечевицу варят с овощами и бульоном до мягкости; колбаски прогревают в конце.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.
- Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
В течение 2 часов после приготовления охладите и уберите в холодильник, съешьте за 1–2 дня. Большой объём разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстрее остыл.
Разогрев
Один раз, до появления пара по всему объёму; в микроволновке помешивайте по ходу.
При каких симптомах может подойти
- Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- ЖКТ. Много клетчатки. При воспалении кишечника, диарее или после операций на кишечнике обсудите уместность с командой.
- ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).
- Почки. Может быть источником калия (томаты, картофель, бобовые, сухофрукты). При болезни почек обсудите с командой ограничения по калию.
- Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
| Энергия | 78 ккал |
|---|---|
| Белок | 5,9 г |
| Жиры | 2,3 г |
| Углеводы | 8,8 г |
| Клетчатка | 3,2 г |
| Натрий | 249 мг |
Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Soup, lentil, with meat». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2707463
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)