← Назад
Немецкая кухня

Картофельные оладьи (картоффельпуффер)

Хрустящие оладьи из тёртого картофеля; подают с яблочным пюре.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Картофельные оладьи (картоффельпуффер) — фото блюда
Картофельные оладьи (картоффельпуффер) — Немецкая кухня. Фотография блюда.

Состав

  • картофель
  • лук
  • яйцо
  • мука
  • соль
  • растительное масло
  • яблочное пюре

Как готовят

Картофель натирают, отжимают, смешивают с яйцом и мукой и жарят с двух сторон на масле.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Яйца должны быть полностью приготовлены: белок и желток плотные.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Лучше всего есть свежеобжаренным и горячим. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток.

Разогрев

В духовке до прогрева по всему объёму; в микроволновке хрусткость теряется.

При каких симптомах может подойти

  • Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
  • Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Болезни сердца, Ожирение, ЖКТ. Обжаривается во фритюре или на масле. При болезнях сердца, ЖКТ или контроле веса обсудите это с командой; альтернативой может быть запекание.
  • Сахарный диабет. Богато углеводами (рис, картофель, тесто). При диабете обсудите с командой порцию и влияние на сахар крови.

Пищевая ценность (на 100 г)

Энергия196 ккал
Белок4,5 г
Жиры10,8 г
Углеводы20,6 г
Клетчатка2,2 г
Натрий402 мг

Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Potato pancake». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2709552

Другие блюда этой кухни

Германия: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →