← Назад
Страны

США: Кухня

Американская кухня разнообразна: бургеры и гриль, южная кухня, Tex-Mex, морепродукты и множество кухонь иммигрантов.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
На тёмно-синем фоне пустая стойка.
Рисунок 1.Иллюстрация: Дайнер — США: Кухня

01Короткий ответ

Во время лечения лейкоза главный риск — сырые и недоготовленные блюда, непастеризованные продукты и долго хранившаяся готовая еда. Правила разделов «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор» действуют и здесь: мойте руки, полностью прожаривайте мясо и яйца, избегайте сырых морепродуктов, выбирайте только пастеризованные молочные продукты. Руководство FDA по безопасности пищи для групп риска перечисляет типичные для США продукты. Какие правила касаются вас, уточните у команды.

02Простое объяснение

Готовьте — полностью.

Пастеризация — проверяйте.

Ресторан — с осторожностью.

03Научное объяснение

Температура: птица 165°F (74°C), фарш 160°F (71°C), цельное мясо 145°F (63°C) с отдыхом — как в «Мясо и птица: безопасное приготовление и температура».

Этикетка: ищите слово «pasteurized» на молоке, сыре и соках.

04Что происходит в организме?

Дайнер

На завтрак заказывайте полностью прожаренные яйца.

Праздничный стол

Проверяйте индейку термометром.

На тёмно-синем фоне праздничный стол.
Рисунок 2.Иллюстрация: Стол — США: Кухня

Гриль

Бургер — степени «well done».

На тёмно-синем фоне бургер и термометр.
Рисунок 3.Термометр — США: Кухня

05Безопасный американский стол

Четыре шага.

Руки — Мойте.1РукиМойте.
Готовка — Термометр.2ГотовкаТермометр.
Замена — Сырое на готовое.3ЗаменаСырое на готовое.
Остатки — Быстро в холодильник.4ОстаткиБыстро в холодильник.
БезопасноРиск ниже.
Против инфекцийПищевой путь защищён.

06Главное в таблице

ТемаКратко
ДайнерНа завтрак заказывайте полностью прожаренные яйца.
Праздничный столПроверяйте индейку термометром.
ГрильБургер — степени «well done».

07Ключевые термины

Well done
Полностью прожаренный.
Pasteurized
Пастеризованный.
Leftovers
Остатки еды.
Food thermometer
Пищевой термометр.

08Главное

  • Мойте руки перед едой.
  • Купите термометр.
  • Избегайте сырых морепродуктов.
  • Убирайте остатки в холодильник в течение двух часов.
  • В ресторане спрашивайте степень прожарки.

09Частые вопросы

Можно фастфуд?

Свежеприготовленная горячая еда часто менее рискованна; обсудите с командой.

Можно шведский стол?

Долго стоящие блюда рискованны; лучше избегать.

Суши?

Избегайте суши с сырой рыбой; спрашивайте приготовленные варианты.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно фастфуд?

  2. Можно шведский стол?

  3. Суши?

Мои вопросы

12Источники

  1. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food
  2. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  3. National Cancer Institute (NCI). Infection and Neutropenia during Cancer Treatment
  4. U.S. Department of Agriculture / HHS. Dietary Guidelines for Americans
  5. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  6. American Society of Hematology (ASH). Information for patients
  7. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Drugs
  8. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Oncology (cancer) / hematologic malignancies approval notifications
  9. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Expanded access
  10. HealthCare.gov. Appealing a health plan decision
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →