← Назад
Питание и повседневная жизнь

Холодильник: правильная температура и правильное место

Холодильник замедляет размножение микробов, но не останавливает его. Некоторые бактерии, например листерия, размножаются даже в холоде. В этом разделе — как правильно пользоваться холодильником во время лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Готовое сверху, сырое мясо внизу.
Рисунок 1.Порядок в холодильнике.

01Короткий ответ

Температура в холодильнике — 4 °C или ниже, в морозилке −18 °C; проверяйте термометром. Сырое мясо и рыбу храните в закрытом контейнере на нижней полке, чтобы сок не капал на другую еду. Готовую еду охлаждайте в течение 2 часов, остатки съедайте за 1–2 дня. Подписывайте дату на контейнерах. Не переполняйте холодильник и сразу вытирайте пролитое. Размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре.

02Простое объяснение

4 °C и ниже.

Сырое мясо — внизу.

Остатки — 1–2 дня.

Размораживать в холодильнике.

03Научное объяснение

Listeria monocytogenes: размножается и при температуре холодильника, поэтому готовые продукты хранят недолго и следят за сроками.

ESPEN: для предотвращения потери веса и мышц у онкологических пациентов важно достаточное количество энергии и белка; состояние питания нужно регулярно оценивать.

NCI: есть практические советы по питанию при побочных эффектах лечения (тошнота, изменение вкуса, язвочки во рту).

04Что происходит в организме?

Сроки

Продукт с истёкшим сроком «употребить до» выбрасывайте; открытую упаковку используйте быстро.

Маленький термометр на полке.
Рисунок 2.Термометр — Холодильник: правильная температура и правильное место

Чистота

Регулярно протирайте полки горячей мыльной водой.

Контейнеры с пустыми бирками.
Рисунок 3.Контейнеры — Холодильник: правильная температура и правильное место

Диетолог

При потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.

Безопасность еды

Правила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

05Питание: четыре шага

Оценить, заменить рискованное, безопасно готовить, есть регулярно.

Оценить — Вес и аппетит.1ОценитьВес и аппетит.
Заменить — Безопасный выбор.2ЗаменитьБезопасный выбор.
Готовить — Горячее насквозь.3ГотовитьГорячее насквозь.
Есть регулярно — Небольшими порциями.4Есть регулярноНебольшими порциями.
СилыЭнергия.
БелокДля мышц.
БезопасностьПравила еды.

06Главное в таблице

ТемаКратко
СрокиПродукт с истёкшим сроком «употребить до» выбрасывайте; открытую упаковку используйте быстро.
ЧистотаРегулярно протирайте полки горячей мыльной водой.
ДиетологПри потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.
Безопасность едыПравила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

07Ключевые термины

Листерия
Бактерия, размножающаяся даже в холоде.
«Употребить до»
Предельный срок с точки зрения безопасности.
Диетолог
Специалист по питанию.
Белок
Питательное вещество для восстановления мышц и тканей.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Проверяйте температуру.
  • Сырое мясо внизу.
  • Остатки съедайте быстро.
  • Диета — не лечение.
  • Поговорите с диетологом.

09Частые вопросы

Можно ставить горячее в холодильник?

Да, разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстро остыло.

Сколько хранить замороженные остатки?

Дольше, но после разморозки съешьте быстро; следуйте правилам команды.

Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Нет. Хорошее питание помогает переносить лечение, но не лечит.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ставить горячее в холодильник?

  2. Сколько хранить замороженные остатки?

  3. Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Мои вопросы

12Источники

  1. FDA. Refrigerator Thermometers
  2. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  3. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
  4. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  5. World Health Organization. Healthy diet fact sheet
  6. Journal of the National Cancer Institute, 2018. Johnson SB et al. Use of Alternative Medicine for Cancer and Its Impact on Survival
  7. JAMA Oncology, 2018. Johnson SB et al. Complementary Medicine, Refusal of Conventional Cancer Therapy, and Survival Among Patients With Curable Cancers
  8. NHS. How to wash your hands
  9. World Health Organization (WHO). Food safety — fact sheet
  10. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Preventing Listeria Infection
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →