← Назад
Питание и повседневная жизнь

Изменение вкуса: как вернуть еде вкус

Во время химиотерапии еда может казаться металлической, горькой, солёной или совсем безвкусной. Это снижает аппетит и отталкивает от любимых блюд. В этом разделе — причины изменения вкуса и как с ними жить.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
У тарелки пластиковые и деревянные приборы.
Рисунок 1.Пластиковая ложка — Изменение вкуса: как вернуть еде вкус

01Короткий ответ

Вкусовые клетки чувствительны к химиотерапии; изменения обычно проходят за недели–месяцы после лечения. При металлическом привкусе пользуйтесь пластиковой ложкой, заменяйте красное мясо курицей, яйцами, бобовыми или молочными продуктами. Если еда безвкусна, добавьте зелень, специи (если нет язв во рту) и маринады. Перед едой полощите рот и следите за чистотой зубов. Холодная еда часто беспокоит меньше. Маринады и соусы тоже подчиняются правилам безопасности пищи.

02Простое объяснение

Изменения обычно временные.

Пластиковая ложка против металла.

Зелень и маринады.

Перед едой полоскать.

03Научное объяснение

Дисгевзия: химиотерапия меняет обновление вкусовых клеток и слюну; польза добавок вроде цинка не доказана.

ESPEN: для предотвращения потери веса и мышц у онкологических пациентов важно достаточное количество энергии и белка; состояние питания нужно регулярно оценивать.

NCI: есть практические советы по питанию при побочных эффектах лечения (тошнота, изменение вкуса, язвочки во рту).

04Что происходит в организме?

Источники белка

Если мясо не идёт — яйца, йогурт, пастеризованный сыр, бобовые, рыба.

Курица с зеленью и лимоном.
Рисунок 2.Зелень и маринад — Изменение вкуса: как вернуть еде вкус

Гигиена рта

Чистый рот улучшает вкус; мягкая щётка и простое полоскание.

Холодный десерт из отварных фруктов.
Рисунок 3.Холодный сорбет — Изменение вкуса: как вернуть еде вкус

Диетолог

При потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.

Безопасность еды

Правила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

05Питание: четыре шага

Оценить, заменить рискованное, безопасно готовить, есть регулярно.

Оценить — Вес и аппетит.1ОценитьВес и аппетит.
Заменить — Безопасный выбор.2ЗаменитьБезопасный выбор.
Готовить — Горячее насквозь.3ГотовитьГорячее насквозь.
Есть регулярно — Небольшими порциями.4Есть регулярноНебольшими порциями.
СилыЭнергия.
БелокДля мышц.
БезопасностьПравила еды.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Источники белкаЕсли мясо не идёт — яйца, йогурт, пастеризованный сыр, бобовые, рыба.
Гигиена ртаЧистый рот улучшает вкус; мягкая щётка и простое полоскание.
ДиетологПри потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.
Безопасность едыПравила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

07Ключевые термины

Дисгевзия
Изменение вкуса.
Вкусовые рецепторы
Клетки языка, ощущающие вкус.
Диетолог
Специалист по питанию.
Белок
Питательное вещество для восстановления мышц и тканей.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Обычно проходит.
  • Белок — из других источников.
  • Вкус — с зеленью.
  • Диета — не лечение.
  • Поговорите с диетологом.

09Частые вопросы

Пить ли цинк?

Не самостоятельно; доказательства слабые, обсудите с врачом.

Всё безвкусное, что делать?

Пробуйте разную температуру и текстуру, ешьте небольшими порциями.

Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Нет. Хорошее питание помогает переносить лечение, но не лечит.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Пить ли цинк?

  2. Всё безвкусное, что делать?

  3. Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Мои вопросы

12Источники

  1. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  2. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  4. World Health Organization. Healthy diet fact sheet
  5. MedlinePlus. Vitamin K and warfarin
  6. CDC. Hepatitis A outbreaks linked to frozen berries (food safety)
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center — About Herbs. Reishi Mushroom
  8. National Cancer Institute (PDQ). Medicinal Mushrooms
  9. American Heart Association. Dietary Fats
  10. NHS. Sugar: the facts
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →