Ниди ди рондине («ласточкины гнёзда»)

Состав

• листы домашней пасты
• варёная ветчина
• сыр
• бешамель
• томатный соус
• пармезан

Как готовят

Листы пасты наполняют, сворачивают, нарезают, выкладывают с соусом и запекают 25–30 минут.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

• Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.
• Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
• Яйца должны быть полностью приготовлены: белок и желток плотные.

Как готовить в период лечения

Середина прогрета до пара (74 °C) — ветчина тоже прогревается. Сыр и молоко — пастеризованные.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

При каких симптомах может подойти

• Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
• Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
• Тошнота. Мягкий вкус, не слишком жирное; можно есть небольшими порциями тёплым или комнатной температуры.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

• До леченияможет подойти
• Во время курсаможет подойти
• Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
• Между курсамиможет подойти
• После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

• Аутоиммунное заболевание, ЖКТ. Содержит пшеничное тесто (глютен). При целиакии и некоторых аутоиммунных заболеваниях обсудите это с командой.
• ЖКТ. Содержит молочные продукты. При непереносимости лактозы или проблемах с кишечником обсудите уместность с командой.
• Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
• Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

• Паста с нутом
• Торт «Три горы»
• Бустренго (деревенский пирог)

Сан-Марино: база блюд →

Связанные темы

• Пример меню на 7 дней в период лечения
• Безопасность питания
• Гигиена питания: привычки на кухне
• Основы питания во время лечения
• Что такое нейтропения?
• Потеря аппетита и тошнота
• Вода и питьё

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
5. Food Standards Agency (UK). Chilling
6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)