Хакарль (ферментированная акула)
Гренландскую акулу месяцами ферментируют и вялят; едят маленькими кубиками без готовки.
При сниженном иммунитете — не в традиционном виде
Состав
- мясо акулы (ферментированное и вяленое)
Как готовят
Мясо ферментируют 6–12 недель, затем месяцами вялят подвешенным.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Сырая, слабосолёная или маринованная рыба считается рискованной при сниженном иммунитете. Выбирайте приготовленную рыбу.
Как готовить в период лечения
Это неприготовленная ферментированная рыба — при сниженном иммунитете её избегают. Вместо неё — горячий плоккфискур или приготовленная рыба.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Готовится из сырого продукта: его не хранят, а покупают свежим только в надёжном месте; при сниженном иммунитете обычно не рекомендуется.
Разогрев
Не разогревается. При сниженном иммунитете выбирайте приготовленный вариант.
При каких симптомах может подойти
Особых пометок по симптомам для этого блюда нет.
Этапы лечения
- До леченияне рекомендуется
- Во время курсане рекомендуется
- Низкие показатели (нейтропения)не рекомендуется
- Между курсамине рекомендуется
- После леченияТолько после того, как команда подтвердит восстановление иммунитетаможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
- Артрит, Почки. Красное мясо, субпродукты или морепродукты могут быть богаты пуринами. При подагре и некоторых болезнях почек обсудите это с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)