Аш-рештэ
Густой суп с лапшой, фасолью, нутом, чечевицей и зеленью; сверху кашк и жареный лук с мятой.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- лапша рештэ
- белая и красная фасоль
- нут
- чечевица
- шпинат
- петрушка
- кинза
- укроп
- кашк
- лук
- сушёная мята
- соль
Как готовят
Бобовые варят до мягкости, добавляют зелень и лапшу и варят до загустения.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Если зелени много, тщательно мойте её и проваривайте в блюде; посыпать свежей сырой зеленью в период нейтропении лучше не стоит.
- Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
Как готовить в период лечения
Используйте упакованный пастеризованный кашк и прогревайте его в супе.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Быстро охладите (не позже чем через 2 часа), уберите в холодильник в неглубоких контейнерах, съешьте за 1–2 дня. При низких показателях многие команды советуют 24 часа. Можно заморозить порциями.
Разогрев
Разогревайте только один раз — до кипения, помешивая. Должно быть не тёплым, а горячим, с паром.
При каких симптомах может подойти
- Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- ЖКТ. Много клетчатки. При воспалении кишечника, диарее или после операций на кишечнике обсудите уместность с командой.
- ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).
- Болезни сердца. Много зелени (витамин K). Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, обсудите с командой, как держать количество зелени стабильным.
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
- Аутоиммунное заболевание, ЖКТ. Содержит пшеничное тесто (глютен). При целиакии и некоторых аутоиммунных заболеваниях обсудите это с командой.
- ЖКТ. Содержит молочные продукты. При непереносимости лактозы или проблемах с кишечником обсудите уместность с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)