← Назад
Хорватская кухня

Чёрное ризотто (црни ришот)

Рис, приготовленный с каракатицей и её чернилами; блюдо далматинского побережья.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Чёрное ризотто (црни ришот)ХОРВАТСКАЯ КУХНЯ
Чёрное ризотто (црни ришот) — Хорватская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • рис
  • каракатица и её чернила
  • лук
  • чеснок
  • оливковое масло
  • белое вино
  • рыбный бульон
  • петрушка

Как готовят

Каракатицу тушат с луком, добавляют рис и варят с бульоном и чернилами, помешивая, около 20 минут.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Моллюски и другие морепродукты варят, пока не раскроются раковины и мясо не будет полностью готово.
  • Приготовленный рис охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток: в рисе при комнатной температуре могут размножаться бактерии, образующие токсины.

Как готовить в период лечения

Морепродукты должны быть полностью готовы. Правило риса: в холодильник в течение часа, съесть за сутки. Сырую зелень сверху не посыпайте; можно готовить без вина.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Блюдо с рисом охладите в течение часа, уберите в холодильник и съешьте в течение суток. Не оставляйте при комнатной температуре.

Разогрев

Только один раз, до появления пара. Не разогревайте рис повторно.

При каких симптомах может подойти

  • Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
  • Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
  • Артрит, Почки. Красное мясо, субпродукты или морепродукты могут быть богаты пуринами. При подагре и некоторых болезнях почек обсудите это с командой.
  • Печень. В рецепте есть вино или другой алкоголь; при готовке он испаряется не полностью. При болезнях печени и во время лечения обсудите это с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Хорватия: база блюд →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →