Смёрребрёд (открытый бутерброд)
Ржаной хлеб с сельдью, креветками, ростбифом, яйцом и овощами — холодный обед.
С осторожностью: в безопасном варианте
Состав
- ржаной хлеб
- сливочное масло
- маринованная сельдь или креветки
- ростбиф
- яйцо
- майонез
- огурец
- лук
Как готовят
Хлеб намазывают маслом и красиво выкладывают сверху холодные продукты.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Сырая, слабосолёная или маринованная рыба считается рискованной при сниженном иммунитете. Выбирайте приготовленную рыбу.
- Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.
- Домашний майонез делают на сырых яйцах — используйте промышленный пастеризованный майонез. Салат храните в холодильнике и съешьте в тот же день.
- Сырые овощи и зелень тщательно мойте под проточной водой. В период нейтропении некоторые команды советуют избегать сырых салатов и зелени — уточните свои правила.
Как готовить в период лечения
Маринованная сельдь, холодные креветки, нарезка и готовые салаты при нейтропении считаются рискованными. Безопасный вариант: горячее запечённое филе рыбы или свежеприготовленное горячее мясо, крутое яйцо, варёные овощи — есть сразу.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Готовьте свежим, храните в холодильнике и съешьте в тот же день. Не держите долго на столе.
Разогрев
Едят холодным — не разогревают. Поэтому важны свежесть и холодильник.
При каких симптомах может подойти
- Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Только в безопасном варианте и с согласия вашей командыможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
- Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
- Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)