← Назад
Канадская кухня

Лосось на кедровой доске

Лосось, запечённый на кедровой доске на гриле или в духовке; часто с кленовым сиропом.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Лосось на кедровой доске — фото блюда
Лосось на кедровой доске — Канадская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • филе лосося
  • кленовый сироп
  • горчица
  • лимон
  • соль
  • перец

Как готовят

Рыбу готовят на замоченной доске до 63 °C в самой толстой части, пока она легко не расслаивается.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Рыба должна быть полностью готова: мясо непрозрачное и легко расслаивается.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Жареное мясо уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 1–2 дня. Сырое и готовое мясо храните в разных контейнерах.

Разогрев

На сковороде, в духовке или микроволновке до горячей середины с паром, а не просто тёплой.

При каких симптомах может подойти

  • Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
  • Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Почки, Печень. Богато белком. При болезнях почек или печени количество белка подбирается индивидуально — обсудите с командой.
  • Сахарный диабет, Ожирение. Сладкое блюдо. При диабете или контроле веса обсудите размер порции с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Энергия259 ккал
Белок25,9 г
Жиры16,5 г
Углеводы0 г
Клетчатка0 г
Натрий288 мг

Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Fish, salmon, grilled». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2706287

Другие блюда этой кухни

Канада: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →