← Назад
Болгарская кухня

Таратор (холодный суп на йогурте)

Прохладный летний суп из йогурта, огурца, укропа, чеснока и грецких орехов.

С осторожностью: в безопасном варианте

Таратор (холодный суп на йогурте)БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
Таратор (холодный суп на йогурте) — Болгарская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • йогурт
  • вода
  • огурец
  • укроп
  • чеснок
  • грецкие орехи
  • растительное масло
  • соль

Как готовят

Йогурт разводят водой, добавляют мелко нарезанный огурец, укроп, чеснок и орехи и подают холодным.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
  • Сырые овощи и зелень тщательно мойте под проточной водой. В период нейтропении некоторые команды советуют избегать сырых салатов и зелени — уточните свои правила.
  • Орехи должны быть свежими, упакованными и без плесени; не используйте старые орехи или орехи с повреждённой скорлупой.

Как готовить в период лечения

Не варится — сырой огурец и зелень при нейтропении могут считаться рискованными. Если разрешено: пастеризованный йогурт, кипячёная охлаждённая вода, очищенный огурец, без зелени; готовьте и съедайте в тот же день. Альтернатива — горячая проваренная довга.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Готовьте свежим, храните в холодильнике и съешьте в тот же день. Не держите долго на столе.

Разогрев

Едят холодным — не разогревают. Поэтому важны свежесть и холодильник.

При каких симптомах может подойти

  • Тошнота. Мягкий вкус, не слишком жирное; можно есть небольшими порциями тёплым или комнатной температуры.
  • Язвочки во рту. Мягкое и влажное; без острого и кислого есть легче.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Только в безопасном варианте и с согласия вашей командыможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • ЖКТ. Содержит молочные продукты. При непереносимости лактозы или проблемах с кишечником обсудите уместность с командой.
  • Остеопороз. Молочные продукты — источник кальция. При остеопорозе обсудите с командой питание для здоровья костей.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Болгария: база блюд →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →