← Назад
Болгарская кухня

Кавърма (мясо в глиняном горшочке)

Свинина или курица с луком, перцем, грибами и помидорами, тушённые в глиняном горшочке.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Кавърма (мясо в глиняном горшочке)БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ
Кавърма (мясо в глиняном горшочке) — Болгарская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • свинина или курица
  • лук
  • перец
  • грибы
  • помидоры
  • белое вино
  • паприка
  • сливочное масло
  • соль

Как готовят

Мясо обжаривают с овощами, перекладывают в горшочек и томят в духовке 45–60 минут.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.

Как готовить в период лечения

Мясо и грибы должны полностью приготовиться. В традиционном варианте сверху разбивают яйцо — в период лечения доводите его до полной готовности или не добавляйте; вино можно заменить бульоном.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

В течение 2 часов после приготовления охладите и уберите в холодильник, съешьте за 1–2 дня. Большой объём разложите в небольшие контейнеры, чтобы быстрее остыл.

Разогрев

Один раз, до появления пара по всему объёму; в микроволновке помешивайте по ходу.

При каких симптомах может подойти

  • Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
  • Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
  • Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
  • Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
  • Печень. В рецепте есть вино или другой алкоголь; при готовке он испаряется не полностью. При болезнях печени и во время лечения обсудите это с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Болгария: база блюд →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →