← Назад
Питание и повседневная жизнь

Питание дома на лечении: знакомая кухня, новые правила

Возвращение из больницы домой — облегчение, но и домашняя кухня требует новых правил. В этом разделе — практические советы о покупках, готовке, хранении и роли семьи.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
На столе суп, хлеб и тушёные овощи.
Рисунок 1.Спокойная домашняя кухня.

01Короткий ответ

Дома безопасность еды так же важна, как в больнице. Покупайте закрытые продукты с действующим сроком, избегайте развесных рыночных. Мойте руки, используйте отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, готовьте полностью и убирайте в холодильник в течение 2 часов. Остатки съедайте за 1–2 дня. В дни усталости просите помощи у семьи или используйте закрытые готовые продукты.

02Простое объяснение

Покупайте закрытое.

Готовьте полностью.

В холодильник — за 2 часа.

Остатки — 1–2 дня.

03Научное объяснение

FDA/USDA: четыре главных правила профилактики пищевых инфекций — чистота, разделение, приготовление, охлаждение.

ESPEN: для предотвращения потери веса и мышц у онкологических пациентов важно достаточное количество энергии и белка; состояние питания нужно регулярно оценивать.

NCI: есть практические советы по питанию при побочных эффектах лечения (тошнота, изменение вкуса, язвочки во рту).

04Что происходит в организме?

Покупки

Охлаждённые продукты берите в последнюю очередь и быстро везите домой; не берите помятые упаковки и вздутые банки.

В корзине закрытые молочные продукты, фрукты и консервы.
Рисунок 2.Закрытые продукты — Питание дома на лечении: знакомая кухня, новые правила

Роль семьи

Все, кто готовит, должны знать правила; заболевший член семьи держится подальше от кухни.

Сверху готовая еда, снизу закрытое сырое мясо.
Рисунок 3.Правильное место в холодильнике.

Диетолог

При потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.

Безопасность еды

Правила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

05Питание: четыре шага

Оценить, заменить рискованное, безопасно готовить, есть регулярно.

Оценить — Вес и аппетит.1ОценитьВес и аппетит.
Заменить — Безопасный выбор.2ЗаменитьБезопасный выбор.
Готовить — Горячее насквозь.3ГотовитьГорячее насквозь.
Есть регулярно — Небольшими порциями.4Есть регулярноНебольшими порциями.
СилыЭнергия.
БелокДля мышц.
БезопасностьПравила еды.

06Главное в таблице

ТемаКратко
ПокупкиОхлаждённые продукты берите в последнюю очередь и быстро везите домой; не берите помятые упаковки и вздутые банки.
Роль семьиВсе, кто готовит, должны знать правила; заболевший член семьи держится подальше от кухни.
ДиетологПри потере веса, отсутствии аппетита или потребности в особой диете попросите консультацию диетолога в больнице.
Безопасность едыПравила безопасности еды при нейтропении (см. «Мытьё рук: самая простая защита» и «Яйца и молочные продукты: безопасный выбор») действуют на каждом этапе.

07Ключевые термины

Перекрёстное загрязнение
Перенос микробов с одного продукта на другой.
Остатки
Готовая еда, оставленная на потом.
Диетолог
Специалист по питанию.
Белок
Питательное вещество для восстановления мышц и тканей.
Нейтропения
Снижение нейтрофилов.

08Главное

  • Чистота, разделение, готовка, охлаждение.
  • Выбирайте закрытые продукты.
  • Научите семью.
  • Диета — не лечение.
  • Поговорите с диетологом.

09Частые вопросы

Могут ли питомцы быть на кухне?

Держите их подальше от поверхностей для готовки и мойте руки после контакта.

Можно ли заказывать еду из ресторана?

Свежеприготовленную горячую с быстрой доставкой — обычно да (см. «Фастфуд — карточка еды: изредка и внимательно»).

Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Нет. Хорошее питание помогает переносить лечение, но не лечит.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Могут ли питомцы быть на кухне?

  2. Можно ли заказывать еду из ресторана?

  3. Может ли особая диета вылечить лейкоз?

Мои вопросы

12Источники

  1. National Cancer Institute. Eating Hints: Before, During, and After Cancer Treatment
  2. ESPEN. ESPEN practical guideline: Clinical Nutrition in cancer (2021)
  3. Leukemia & Lymphoma Society. Food and Nutrition
  4. World Health Organization. Healthy diet fact sheet
  5. World Health Organization. Brucellosis fact sheet
  6. NHS. The Eatwell Guide
  7. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Egg safety
  8. CDC. Salmonella and Eggs
  9. NHS. Milk and dairy in your diet
  10. CDC. Raw Milk
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →