← Назад
Питание и повседневная жизнь

Ягоды — карточка еды: маленькие, яркие, требуют внимания

Вишня, малина, клубника, кизил, смородина — ягоды это вкус лета и основа наших варений и компотов. Они богаты витамином C и растительными пигментами. В этой карточке — польза ягод и как безопасно их есть во время лечения.

Последнее обновление: Время чтения ~1 мин
Приготовленные ягоды вкусны и безопасны
Рисунок 1.Приготовленные ягоды вкусны и безопасны.

01Короткий ответ

Ягоды дают витамин C, клетчатку и яркие растительные соединения — антоцианы. Но тонкая кожица и неровная поверхность мешают хорошо их отмыть, а плесень появляется быстро. Поэтому при нейтропении многие центры советуют ягоды в приготовленном виде — компот, варенье, в каше. Замороженные ягоды тоже нужно готовить. Заплесневевшие ягоды выбрасывайте.

02Простое объяснение

Ягоды дают витамин C и клетчатку.

Тёмный цвет им дают растительные пигменты — антоцианы.

Из-за неровной поверхности их трудно отмыть, и они быстро плесневеют.

Приготовленные ягоды (компот, соус) безопаснее.

03Научное объяснение

Ослабленный иммунитет: MSK и LLS при нейтропении советуют особенно осторожно относиться к фруктам, которые трудно отмыть, и при сомнении готовить их.

Замороженные ягоды: CDC фиксировал вспышки гепатита A, связанные с замороженными ягодами; кипячение уничтожает вирус.

Растительные соединения: польза антоцианов изучается, но доказательств, что они лечат лейкоз, нет.

04Что происходит в организме?

Что дают?

100 г клубники — около 60 мг витамина C и 2 г клетчатки при малой калорийности.

От черники, малины и вишни исходит фиолетовый и малиновый свет.
Рисунок 2.Цвет ягодам дают растительные пигменты.

Как готовить?

Компот, варенье, соус, ягоды, сваренные в каше, — удобные и безопасные способы при нейтропении.

В кастрюле мягко кипит рубиновый ягодный компот.
Рисунок 3.Варка делает ягоды безопасными.

Выбор и хранение

Заплесневевшие и мятые ягоды сразу выбрасывайте. Храните ягоды в холодильнике немытыми и мойте перед едой.

При язвочках во рту

Кислые ягоды могут жечь рот; сладкий компот или соус, смешанный с кашей, мягче.

05Ягоды: четыре шага

Перебрать, заменить сырые компотом, проварить, замороженные тоже готовить.

Перебрать — Заплесневевшие — выбросить.1ПеребратьЗаплесневевшие — выбросить.
Выбрать компот — Вместо сырых.2Выбрать компотВместо сырых.
Проварить — Компот, варенье, соус.3ПроваритьКомпот, варенье, соус.
Замороженные — готовить — Заморозка не убивает микробов.4Замороженные — готовитьЗаморозка не убивает микробов.
Витамин CВкусным путём.
ЖидкостьПить компот.
БезопасностьГотовить.

06Главное в таблице

ТемаКратко
Что дают?100 г клубники — около 60 мг витамина C и 2 г клетчатки при малой калорийности.
Как готовить?Компот, варенье, соус, ягоды, сваренные в каше, — удобные и безопасные способы при нейтропении.
Выбор и хранениеЗаплесневевшие и мятые ягоды сразу выбрасывайте. Храните ягоды в холодильнике немытыми и мойте перед едой.
При язвочках во ртуКислые ягоды могут жечь рот; сладкий компот или соус, смешанный с кашей, мягче.

07Ключевые термины

Антоцианы
Пигменты, дающие ягодам цвет.
Компот
Напиток из варёных фруктов.
Плесень
Грибок, растущий на фруктах.
Гепатит A
Вирус печени, передающийся с едой.
Антиоксидант
Вещество, защищающее клетки от повреждения.

08Главное

  • Ягоды дают витамин C и клетчатку.
  • Их трудно отмыть, они быстро плесневеют.
  • При нейтропении выбирайте приготовленные.
  • Замороженные ягоды тоже варите.
  • Заплесневевшие выбрасывайте.

09Частые вопросы

Можно ли варенье?

Варенье в закрытой банке, пастеризованное или правильно проваренное, обычно можно. Открытую банку храните в холодильнике, при плесени выбросьте.

Помогают ли ягоды против рака?

Ягоды — часть здорового питания, но лейкоз они не лечат.

Можно ли кизил и смородину?

В компоте или варенье — да; в сыром виде следуйте правилу своей команды.

10Вопросы врачу

Возьмите эти вопросы на приём. Сохранённые собираются на странице «Мои вопросы» и остаются только на этом устройстве.

  1. Можно ли варенье?

  2. Помогают ли ягоды против рака?

  3. Можно ли кизил и смородину?

Мои вопросы

12Источники

  1. U.S. FDA. Selecting and Serving Produce Safely
  2. Leukemia & Lymphoma Society. Diet Guidelines for Immunosuppressed Patients
  3. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  4. CDC. Hepatitis A outbreaks linked to frozen berries (food safety)
  5. NHS. 5 A Day: what counts?
  6. USDA Food Safety and Inspection Service. Molds on Food: Are They Dangerous?
  7. USDA Food Safety and Inspection Service. Freezing and Food Safety
  8. Food Standards Agency (UK). Chilling
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. JCO Oncology Practice, 2026. Neutropenic Diet Versus Liberalized Diet in Patients With Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.
Последнее обновление: ← Вернуться к списку

Открыть интерактивную версию сайта →