Капустница (суп из квашеной капусты)
Рождественский суп из квашеной капусты с копчёной колбасой, грибами и черносливом.
Хорошо приготовленное горячее блюдо
Состав
- квашеная капуста
- копчёная колбаса
- свинина
- сушёные грибы
- чернослив
- паприка
- сметана
- соль
Как готовят
Капусту, мясо и грибы варят 1,5–2 часа, в конце добавляют колбасу и доводят до кипения.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.
- Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.
- Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
Как готовить в период лечения
Колбаса и грибы должны прокипеть в супе. Сметана — пастеризованная. Солёно и кисло — при давлении и проблемах с ЖКТ небольшая порция.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Быстро охладите (не позже чем через 2 часа), уберите в холодильник в неглубоких контейнерах, съешьте за 1–2 дня. При низких показателях многие команды советуют 24 часа. Можно заморозить порциями.
Разогрев
Разогревайте только один раз — до кипения, помешивая. Должно быть не тёплым, а горячим, с паром.
При каких симптомах может подойти
- Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
- Изменение вкуса. Ароматные специи, зелень или лёгкая кислинка могут помочь, когда еда кажется пресной или с металлическим привкусом (если нет язвочек во рту).
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
- Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
- ЖКТ. Может быть кислым из-за томатов, лимона или уксуса; учитывайте это при рефлюксе, гастрите и язвочках во рту.
- ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)