← Назад
Нидерландская кухня

Гороховый суп (эртенсуп)

Зимнее блюдо: густой суп из зелёного гороха со свининой и копчёной колбасой.

Хорошо приготовленное горячее блюдо

Гороховый суп (эртенсуп) — фото блюда
Гороховый суп (эртенсуп) — Нидерландская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • зелёный колотый горох
  • сельдерей
  • лук-порей
  • морковь
  • картофель
  • лук
  • свинина
  • копчёная колбаса (рокворст)
  • соль

Как готовят

Горох часами варят с мясом и овощами; колбасу добавляют в конце и прогревают.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Мясо доводите до полной готовности: горячее внутри, без розовых участков и розового сока.
  • Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.

Как готовить в период лечения

Колбасу прогрейте в супе до пара. Если вы не едите свинину, можно готовить с говядиной или колбасой из индейки.

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Быстро охладите (не позже чем через 2 часа), уберите в холодильник в неглубоких контейнерах, съешьте за 1–2 дня. При низких показателях многие команды советуют 24 часа. Можно заморозить порциями.

Разогрев

Разогревайте только один раз — до кипения, помешивая. Должно быть не тёплым, а горячим, с паром.

При каких симптомах может подойти

  • Запор. Клетчатка (бобовые, овощи, крупы) может помочь при запоре — вместе с достаточным количеством жидкости.
  • Плохой аппетит. Даёт много энергии и белка в небольшой порции — может пригодиться при плохом аппетите.
  • Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.

Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.

Этапы лечения

  • До леченияможет подойти
  • Во время курсаможет подойти
  • Низкие показатели (нейтропения)Свежеприготовленным и горячимможет подойти
  • Между курсамиможет подойти
  • После леченияможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • ЖКТ. Много клетчатки. При воспалении кишечника, диарее или после операций на кишечнике обсудите уместность с командой.
  • ЖКТ, Лёгкие. Бобовые или капуста могут вызывать вздутие; учитывайте это при болезнях ЖКТ и лёгких (вздутие может затруднять дыхание).
  • Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
  • Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.
  • Почки. Может быть источником калия (томаты, картофель, бобовые, сухофрукты). При болезни почек обсудите с командой ограничения по калию.

Пищевая ценность (на 100 г)

Энергия80 ккал
Белок5,6 г
Жиры2,4 г
Углеводы9,1 г
Клетчатка3,3 г
Натрий248 мг

Цифры относятся к похожей позиции из базы FoodData Central Министерства сельского хозяйства США: «Soup, split pea, with meat». Домашние рецепты отличаются — это ориентир, а не точный расчёт. USDA FoodData Central, FDC ID 2707458

Другие блюда этой кухни

Нидерланды: база блюд → · Страница страны →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →