← Назад
Черногорская кухня

Негушский пршут

Свиной окорок, подкопчённый и вяленый на горном воздухе; подают тонкими ломтиками с сыром.

При сниженном иммунитете — не в традиционном виде

Негушский пршутЧЕРНОГОРСКАЯ КУХНЯ
Негушский пршут — Черногорская кухня. Фотография блюда.

Состав

  • свиной окорок
  • морская соль
  • дым бука

Как готовят

Окорок солят, коптят и вялят 12–18 месяцев; едят без готовки.

Пищевая безопасность при сниженном иммунитете

  • Сыровяленых и сырокопчёных колбас и ветчины при сниженном иммунитете избегайте или прогревайте их в блюде до появления пара.

Как готовить в период лечения

Неприготовленное вяленое мясо при нейтропении обычно не советуют. Если хочется — только прогретым до пара в горячем блюде (например, в соусе к пасте).

Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →

Хранение

Готовится из сырого продукта: его не хранят, а покупают свежим только в надёжном месте; при сниженном иммунитете обычно не рекомендуется.

Разогрев

Не разогревается. При сниженном иммунитете выбирайте приготовленный вариант.

При каких симптомах может подойти

Особых пометок по симптомам для этого блюда нет.

Этапы лечения

  • До леченияне рекомендуется
  • Во время курсане рекомендуется
  • Низкие показатели (нейтропения)не рекомендуется
  • Между курсамине рекомендуется
  • После леченияТолько после того, как команда подтвердит восстановление иммунитетаможет подойти

Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.

Если есть другие заболевания

  • Гипертония, Болезни сердца, Почки. Часто бывает солёным (бульон, солёный сыр, колбаса, соленья). При гипертонии, болезнях сердца или почек обсудите количество соли с командой.
  • Болезни сердца, Ожирение, Печень, ЖКТ. Может быть жирным. При болезнях сердца, печени, ЖКТ или избыточном весе обсудите количество жира и порцию с командой.
  • Болезни сердца, Гипертония, Почки. Есть переработанное мясо (колбаса, бекон, ветчина). При болезнях сердца, гипертонии и болезнях почек обсудите это с командой.

Пищевая ценность (на 100 г)

Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.

Другие блюда этой кухни

Черногория: база блюд →

Связанные темы

Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение

Источники

  1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
  2. FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
  3. USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
  4. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
  5. Food Standards Agency (UK). Chilling
  6. World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
  7. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
  8. National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
  9. BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
  10. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Медицинское предупреждениеЭта информация предназначена только для ознакомления и не заменяет консультацию врача.

Открыть интерактивную версию сайта →