Скир (исландский кисломолочный продукт)
Густой белковый кисломолочный продукт; едят с молоком и ягодами.
С осторожностью: в безопасном варианте
Состав
- скир (из пастеризованного обезжиренного молока)
- молоко
- сахар
- черника
Как готовят
Готовый скир взбивают с небольшим количеством молока или сливок и подают с ягодами.
Пищевая безопасность при сниженном иммунитете
- Используйте только пастеризованное молоко, йогурт, кефир, сметану и сыр.
- Непастеризованное молоко и кисломолочные напитки из него считаются рискованными при сниженном иммунитете.
- Фрукты тщательно мойте, по возможности очищайте от кожуры. Не используйте повреждённые или заплесневелые плоды.
Как готовить в период лечения
Выбирайте только упакованный скир из пастеризованного молока; о живых культурах спросите команду. Вместо сырых ягод — ягодный соус из проваренных ягод.
Питание в период лечения согласуется с вашим врачом. Пример меню на 7 дней в период лечения →
Хранение
Десерты с молоком и яйцами храните в холодильнике и съешьте за 1–2 дня.
Разогрев
Едят холодным; тёплые десерты разогревайте один раз как следует.
При каких симптомах может подойти
- Тошнота. Мягкий вкус, не слишком жирное; можно есть небольшими порциями тёплым или комнатной температуры.
- Язвочки во рту. Мягкое и влажное; без острого и кислого есть легче.
- Потеря веса. Калорийное и легко обогащается (масло, сыр, йогурт) — может пригодиться при потере веса.
Это общие наблюдения: что подходит именно вам, может меняться день ото дня.
Этапы лечения
- До леченияможет подойти
- Во время курсаможет подойти
- Низкие показатели (нейтропения)Только в безопасном варианте и с согласия вашей командыможет подойти
- Между курсамиможет подойти
- После леченияможет подойти
Пометки по этапам общие. В период низких показателей ориентируйтесь только на правила питания вашей команды.
Если есть другие заболевания
- ЖКТ. Содержит молочные продукты. При непереносимости лактозы или проблемах с кишечником обсудите уместность с командой.
- Остеопороз. Молочные продукты — источник кальция. При остеопорозе обсудите с командой питание для здоровья костей.
- Почки, Печень. Богато белком. При болезнях почек или печени количество белка подбирается индивидуально — обсудите с командой.
- Сахарный диабет, Ожирение. Сладкое блюдо. При диабете или контроле веса обсудите размер порции с командой.
Пищевая ценность (на 100 г)
Пищевая ценность из надёжного источника для этого блюда пока не добавлена.
Другие блюда этой кухни
Связанные темы
Безопасность питанияНейтропеническая диета (диета с низким содержанием микробов)ПастеризованныйТемпература внутри продуктаОстатки едыПерекрёстное загрязнение
Источники
- Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Safer Food Choices for People With Weakened Immune Systems
- FoodSafety.gov (U.S. HHS). Cook to a Safe Minimum Internal Temperature
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). Food Safety for Older Adults and People with Cancer, Diabetes, HIV/AIDS, Organ Transplants, and Autoimmune Diseases
- Food Standards Agency (UK). Chilling
- World Health Organization (WHO). Five keys to safer food manual
- Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Food Safety During Cancer Treatment
- National Cancer Institute (NCI). Eating Hints: Before, during, and after Cancer Treatment
- BMJ Supportive & Palliative Care, 2019. Neutropenic diets to prevent cancer infections: updated systematic review and meta-analysis
- U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central — Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)